第100章 大钳螃蟹(2/3)

吗?”

    苏渺在一旁悄声说:“哥,这是浙江的螃蟹,阳澄湖在江苏。”

    苏裕不好意思的说:“果然今天不学习,明日变傻瓜,地理知识我都快忘光了。”

    叶晗并没有因为他的口误而取笑他,温柔的解释道:“其实大闸蟹不单单阳澄湖有,产区分布还是蛮广的,有太湖产区,高邮湖产区等等,浙江和江苏都属于太湖产区,品质上的差别不是很大的。”

    保鲜的问题暂时解决了,但是在烹饪上苏元正还一头雾水:“这大闸蟹一般是什么吃法?”

    说到吃法,叶晗和叶嘉音可来劲了,叶嘉音说道:“叔叔,大闸蟹最常见的做法就是清蒸,原汁原味特别鲜,还能做醉蟹和蟹酿橙。”

    “清蒸啊,清蒸简单,但是要先清洗干净吧,这要怎么洗呢?”

    “我看他们都是绑着绳子用刷子来刷!”

    两人转头看向正在努力解绳子的苏裕,喊道:“阿裕(裕哥)手下留绳!”

    最后留下10只螃蟹没有解绑,晚上可以每人两只。

    苏元正对烹饪大闸蟹真是没什么把握,怕白瞎了难得一见的好东西,趁下午休息的时候去了趟图书馆,借了一本烹饪书。

    叶晗回去休息去了,苏元正去看铺子,剩下一大只和两小只对付螃蟹。

    “有了有了!在这!首先准备半盆清水和一把旧牙刷。”

    “准备了,没旧牙刷,用新的吧。”苏渺和叶嘉音晃了晃手里的牙刷。

    “好!然后是在水里放些酒浸泡半个小时,让它们把脏东西吐出来。”

    苏裕给它们撒了酒,不一会儿就开始吐起泡泡来,他们都觉得很有趣,也不知道它们会不会喝醉了。

    半小时后,就开始正式的刷蟹工作。

    “抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。”

    现在螃蟹绑着夹不到人了,苏渺和叶嘉音也不害怕,跟着苏裕洗刷刷起来。

    苏裕一边伸头过去看书:“抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。具体操作是用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,个别凶猛的螃蟹可先
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