第649章 桂花蟹肉炒翅针(2/3)
瑶柱还有蟹肉炒出水汽还有香味，然后加入蛋黄…”
“大火让锅的温度迅速上来，然后小火不停的扒拉蛋黄，炒的越碎越好。”
“哗啦…哗啦…”
林东方用手勺底在锅里画着圈圈，包裹着蟹肉还有瑶柱的蛋黄在凝固后迅速被碾碎，在高温加热中变成一粒粒桂花在锅里跳动。
“一定要炒到这些桂花能在锅里跳舞才行。”
林东方把铜镜几乎塞进了锅里。
此时，所有观看者都受到了莫大的折磨。
鼻尖是馥郁的蛋香还有蟹肉瑶柱的鲜香，耳边是蛋黄在锅里的哔啵声响。
“我滴乖乖，就算是灵山佛祖见了都得从十二品莲台上跳下来去厨房炒一盘鸡蛋吧？”
“太香了，如果能让我每天早上吃上这么一顿炒鸡蛋，我宁愿晚上早点睡觉，第二天早点起来！”
“合计你是一点觉觉都不少睡啊。”
林东方把炒好的‘桂花’盛出来，严肃道，“最关键的一步来了，炒鱼翅才是最困难的一步。”
鱼翅里充满胶质，吃完鱼翅的碗要是不及时刷的话都会很难刷，更别说被火焰加热的铁锅了。
“若是担心鱼翅上还有鱼腥味，可以用切开的生姜把锅底蹭一下，然后再热锅凉油，这样既不粘锅，味道还更好。”
说话间林东方已经把鱼翅下锅，开始仔细小心的翻炒。
众人都屏住呼吸，这可马虎不得。
“这种状态就算好了，不能继续炒下去了。”
“表面微微焦黄，不停地冒着热气，里面的温度充分升上去蒸出水分才好，这也是让翅针口感软弹的关键。”
炒好的翅针盛出备用，起锅化开猪油，“炒豆芽没什么好说的，热油猛火扒拉十几下就出锅，晚了出水了就不好了。”
炒好豆芽后再起锅，桂花蟹肉、鱼翅还有豆芽回锅，同时下入火腿丝还有韭黄，猛火炒出锅气即可装盘。
后半程林东方没怎么说话，观看直播的众人也都屏住了呼吸。
直到装盘，林东方在菜上又放了一根细火腿丝后，所有观众才长出了一口气。
不少人擦擦额头，发现居然冒了汗。
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