第757章(2/3)

实的陪在江母身边，即便江谌已经出过一次远门了，江母还是不太放心，尤其这次江孜也跟着一起，江母的嘱咐重复不断，江谌好脾气的应付着，没有一点不耐烦。

    江孜被叫醒的时候已经是下午三点了，她先去了找江母和江谌坐着聊了会，她没有江谌耐烦，听了会就不乐意陪着了，兴冲冲的找了江欢宜去厨房。

    “我教你做肠粉，是一种早膳。”江孜早就有些馋肠粉了，进了厨房就开始指挥起来：“准备些小麦淀粉、玉米淀粉还有大米粉，找个长方形铁盘，还有小葱和姜片，洗几片生菜，掰成小片，肉馅不要太肥的，差不多二成肥就好。”

    家里人多的好处就是只要吩咐一句，东西很快就能准备好，丝毫不需要太过操心。

    “欢宜，你来熬酱汁，很简单的，热油将葱段和姜片炸到金黄，加一碗水、两勺酱油、少许白糖和盐，煮到沸腾，将残渣捞出来就可以倒出来备用了。”江孜站在江欢宜身旁，江欢宜立刻行动起来，等酱汁煮好，江孜已经将肉馅稍微调味了——酱油、胡椒粉，少许玉米淀粉，搅拌匀均，少量多次加入清水，最后加油锁住肉馅水分，和平时准备肉馅的步骤差不多，也就不需要额外再跟江欢宜说做法了。

    紧接着就是调配肠粉的粉浆了，将大米粉、玉米淀粉、小麦淀粉、盐、猪油、清水倒入盆中搅拌均匀就便成了。

    “往铁盘里刷一层猪油，不用太多，薄薄一层就可以了，再舀一勺粉浆倒入铁盘里，摇晃铺平盘底，再倒入一层鸡蛋液、铺上肉馅，再扔上掰成小片的生菜，等蒸锅里的水开以后放入蒸锅，大火蒸煮，估摸着数上六十个数就可以掀锅看看，只要粉浆成型，鼓起气泡就可以出锅了。”江孜先做了示范，提醒江欢宜：“出锅的时间是取决于你放的粉浆厚度和加的肉馅量来看的，我加的不多不少，你若是加多些了，时间也要相应的增加，另外记得加粉浆之前一定得抹上一层薄薄的猪油，以防做出来的肠粉干巴巴的，就不好吃了。”

    "等了少许时候，江孜掀开锅盖，拿出蒸锅里的铁盘，用早就准备好的木片将肠粉刮下来放在盘中，浇上一勺酱汁。

    白嫩的米皮裹着一层金黄的蛋液与肉馅，浇上一层深色的酱料，散发着淡淡的米香和酱汁的咸香。"

   
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