第18章 红烧肉来咯(2/4)
懒得去思考了。
他只想好好睡觉，好好做路边摊，好好的攒钱！
翌日，清晨。
陈秋一早爬起来就去了菜市场，
大米今天不用买，昨天买了二百斤，用了六十斤，还剩下一百多斤呢。
昨天的销售情况太火爆了，多准备点在家有备无患。
没有米的问题后，陈秋又火急火燎的来到菜市场去采购配菜。
除此之外，陈秋又买了一个大的商用电饭煲，以及一个存放红烧肉的保温桶。
昨天解锁了红烧肉的技能，今天必须试试，如果不错的话，今晚就可以正式上架！
红烧肉毋庸置疑要用五花肉，陈秋选了一块色泽鲜艳，肉质紧实的，这样做出来的口感会很好。
将配菜和五花肉买好后，陈秋回到家中便迫不及待的开始尝试。
有关于红烧肉的技巧，全部都让系统放在了脑海中。
其实做红烧肉特别的讲究，一方面是食材要新鲜，另一方面，对刀功也很苛刻，以及后面烹饪，都是极其复杂的过程。
前期工作准备好，葱姜蒜适量，五花肉切成大小2厘米左右的方块。
锅中倒冷水下五花肉，再放入姜葱和料酒适量，大火烧开撇去浮沫，最后捞出来控干水分。
另起锅，热锅冷油，转至小火，放入冰糖，熬出焦糖色，这一点很关键，很多人熬焦糖色的时候，容易糊锅，很大问题就是火太大，如果对火的掌控不娴熟，就用最小的火慢慢熬就好了。
直至冰糖融化，呈现焦糖色并冒小泡泡后，倒入五花肉翻炒均匀，让焦糖色包裹每一块五花肉。
再加入配料，姜蒜，八角桂皮香叶，翻炒出香味。
到了这一步，五花肉浓烈的肉香就被激发出来了。
生抽，老抽，料酒！适量倒进去翻炒均匀，最后再放入没过五花肉的清水，大火烧开再转小火炖煮40-50分钟，让五花肉变的软烂入味。
时间到了后，放入适量的盐和鸡精调味。
陈秋要做一大锅，所以到这一步就结束了，如果是在家做着吃，在放盐和鸡精后，再大火收汁出锅。
历经一个小时的时间，香气喷鼻的红烧肉
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