第13章 英雄气很短(3/5)

子都缺席了，当然一个是不知道，一个是被父母刻意隐瞒了严重性，怪不到他们头上。但仲青感觉师娘还是蛮遗憾的，对他们几个徒弟也很客气，能不麻烦就不麻烦，相反卫曦还更得师娘欢喜，也可能是女孩家，师娘把她当亲闺女，小伙子也糙，很多事不方便。

    喝了一台酒，师父就把职辞了。

    仲青在烹校也呆了两年，能学的都学得差不多了，剩下的就是实习，所以他很痛快地跟着师父离开了烹校，去了新的那家私营餐厅。

    那家餐厅叫香如故，也是有点古典诗韵的味道。

    餐厅面积很大，可以接婚宴，开了不到一年，客源还在养，但师父一来，凭着师父的招牌，自然就带了很多老食客过来。餐馆老板也知道师父的价值，所以给出的价码也不低，师父急需用钱，不然挖不过来。

    到任后一个月，简直就是蜜月期，天天宾客满座，师父也不吝惜拿手绝活，务必一炮打响。的确，效果是肉眼可见的热闹。

    师父在饭店重点推了三个菜，瞬间把饭店的档次往上提高了好几层。

    第一是开水白菜，很多人都听说过，但没有吃过，看起来很普通，名不符实，但舌头骗不了自己，吃下去那个鲜美，就感觉一辈子有这一次就够了。它是用好几样硬菜打底熬汤，有龙骨、小排、老母鸡、四两重的生鲫鱼，等把汤熬到了奶白色之后，再用切碎的里脊肉来去浊，烧开，过滤，再烧开，如此反复几次，直到汤汁变得清花亮色，开水一样透明，底汤才完成。

    白菜只取芯，而且要形态颜色好的嫩芯，如一朵鹅黄色的牡丹，静开在碗中，随清水缓缓浮动，人手一碗，喝下去才知不虚此生。

    另一道菜是清风荷叶肘，这道菜只有夏季才有，因为需要新采的荷叶。先将猪肘子煮熟，这肘子也有讲究，只选非饲料喂养一百斤左右的黑毛猪，抹上特制的腌料，晾冷后用荷叶包裹，放进竹笼里蒸，蒸熟后再加入高汤调制的酱料浇淋，上桌后还要配一碟蘸料，以去腻和增味。

    最后一道菜听都没听过，叫姜汁虾扇，是将河虾去头留尾，码料加入干豆粉及面包糠，刷上蛋液，排成扇面的图案，放入油锅中快炸，成形后挂入调好的姜汁。此菜让虾的鲜脆经过姜汁的调促，既有白灼的原味，又有油
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