第295章 卤肉盛宴(2/4)

法精灵,它们能给卤肉带来特别的味道。每一种香料都有自己独特的香味,混合在一起,就能让卤肉变得又香又好吃。”

    “哇,好神奇呀!妈妈,我也想帮忙。” 江影兴奋地说。

    “好呀,那你帮妈妈把这些香料装进这个小袋子里吧。” 江雪递给江影一个小纱布袋。

    江影接过袋子,认真地把香料一一装进袋子里,还不时地闻一闻,脸上洋溢着开心的笑容。

    在江影装香料的时候,江雪开始处理肉。她拿起一块猪肉,用清水冲洗干净,然后放在案板上,拿起刀,熟练地将肉切成大小均匀的方块。每切一刀,江雪都能感受到肉的质感,她知道,只有把肉处理好,才能做出美味的卤肉。

    “妈妈,我也想切肉。” 范秋实看到妈妈切肉,也跃跃欲试地说道。

    “宝贝,切肉有点危险,等你再长大一点,妈妈教你。现在你帮妈妈把切好的肉放进盆里吧。” 江雪温柔地说。

    范秋实虽然有些失望,但还是乖乖地按照妈妈的要求,把切好的肉放进盆里。

    肉切好后,江雪在盆里加入适量的清水,将肉浸泡在水中,去除血水。这是做卤肉的关键一步,只有把血水去除干净,卤肉才不会有腥味。在肉浸泡的过程中,江雪又开始准备其他调料,生抽、老抽、冰糖、盐等,她仔细地按照秘方上的比例调配着调料,每一个步骤都不敢有丝毫马虎。

    时间一分一秒地过去,肉浸泡好了。江雪把浸泡好的肉捞出来,沥干水分,然后在锅里加入适量的清水,放入姜片、葱段和料酒,将肉放进锅里焯水。随着水温的升高,水面上渐渐出现了一层浮沫,江雪用勺子小心地将浮沫撇去,直到水面变得清澈。这一步完成后,江雪把焯水后的肉捞出,放入另一个干净的锅里。

    接下来,就是卤制的关键环节了。江雪把装有香料的小袋子放入锅里,又将调配好的调料倒入锅中,然后加入适量的清水,确保肉都能浸泡在卤汁中。放好调料后,江雪盖上锅盖,把火调小,开始慢慢地卤制。

    厨房里渐渐飘出卤肉的香味,而且越来越浓。范秋实和江影不停地在厨房门口张望,鼻子使劲地嗅着。

    “好香呀,妈妈,卤肉什么时候才能好呀?” 江影着急地问道。
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