第69章(1/2)

    全部都清洗干净之后，接着全都切成片。

    江念把切片后的菌子，放到干净的盆子里。

    紧接着，她做了一个非常重要的步骤。

    把先前洗菌子的水盆，切菌子的小刀、砧板，全都收了起来  。

    因为很多菌子里是有毒素的，长时间烧煮之后，菌子的毒素会不见，但是残留在小刀和砧板上的毒素，很容易沾到其他食物上。

    等下还要切肉剁排骨，绝对不能混用。

    江念从随身空间里取了一点云南火腿。

    火腿切碎备用。

    然后是黄桂香送来的排骨，是两根小排骨，切成三四的长度。

    在准备一些配料，生姜大蒜。

    江念特别准备了两颗草果，三片当归。

    是药材，也是香料，可以让菌子火锅的汤汁味道更鲜美。

    准备完食材。

    接着生火热油。

    这几天下来，江念渐渐习惯了火灶，生火的技术也越来越好。

    火灶火候大，锅气足。

    无论是烧饭，还是做菜，都有一股特别的风味，更好吃。

    油热之后，加入一点点猪油，倒入切好的火腿碎。

    火腿在热油中翻滚，瞬间激发出一阵一阵浓郁香味。

    等火腿的油脂激发出来，变得微微发焦的时候，倒入小段的排骨，以及生姜大蒜，翻炒后微微煎到有焦黄的颜色。

    到了这一步，就可以往锅里加水了。

    为了保持肉的口感，适宜加热开水，而不是热冷水。

    放入草果和当归，盖上盖子，炖煮排骨半个小时。

    这样炖出来的排骨更嫩，会软烂脱骨。

    半个小时后，放入切好的各种菌子。

    江念买的菌子多，做的分量也大，几乎把整个铁锅都装满了。

    就这样，还有好些菌子在篮子里。

    她看了一眼，没把竹篮子收起来。

    放入菌子之后，继续焖煮半个小时。

    这半个小时里，一定要耐得住寂寞。

    不能翻炒，不能搅拌，不能拿筷子尝味道。

    要是一个不小心，把没有煮透的
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