第56章 怎么还不卖菜?(3/3)

  处理猪心肺和猪蹄这两种腥味比较重的食材,要将它们放在凉水中,小火慢慢加热水温,让水温升高的同时,散发出食物中的血水。

    当两口大锅里的水温渐渐上升,锅内表层也升起一层白沫,高文玥将白沫轻轻舀走,再拿出白酒倒在锅内去腥。

    马春花看高文玥倒了那么多酒,忍不住肉疼,那一瓶白酒还要6毛钱呢!

    高文玥注意到马春花的表情了,但马春花什么也没说,她在心里默默的给这位好员工又加了一分。

    去腥味只是第一步,等高文玥将猪心肺和猪蹄拿出来放在井边清洗时。

    马春花麻溜的接过去说:“我来洗,咦,没腥味了。”

    高文玥给锅里哗哗的倒油,先炒糖色,再将生姜大料这些调料品倒入锅中,第一道菜就做卤猪蹄。

    猪蹄放在锅里爆炒,直到猪蹄表面光泛起金黄色,倒入调好的酱汁,没入水。

    接下来就是炒猪心肺,这道菜就要够辣够味,干红椒是必不可少的。

    这一片的人们,还没有吃早饭,就被高氏卤菜店传出的香味勾的馋虫都出来了。

    两道菜在土锅灶上炖了一会,高文玥就把它们盛到砂锅中,放在煤炉子上炖起来。

    即使是秋天的天气里,在厨房这样烧菜也不好受。

    陆向野站了起来,他将两个煤炉子拎到院子外面,美食的香味顿时弥漫在空气中,附近的人们都知道高氏卤菜今天开店,大家都有点等不及了。

    “这谁家做的菜这么香?”

    “高氏卤菜,开店卖菜的。”

    “那怎么还不出来卖菜?”

    “”

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