第159章 宁叔要走了(1/3)

    这是季宇宁头一次尝到全聚德烤鸭店的全鸭菜。

    当然,这四冷四热两甜点两主食只不过是全鸭席中的一部分。

    这个时候的全鸭菜只供应宴席。散座基本上是没有的。

    他们没有点全聚德15块钱一瓶的普通茅台酒,而是自己带了三瓶特供的茅台。

    这酒还是以前贺叔秦姨拿过来的。

    一家5个人,包括他老娘,还有他老婆朱琳,都能喝白酒,所以5个人都喝白的。只有司机喝的是北冰洋汽水。

    季宇宁斟酒的时候,看见茅台酒瓶上的大叶葵花商标,心里有点儿肉疼,这酒只有那一年出过,以后可是大几十万一瓶。

    还好,最后只喝完了两瓶,还带回来一瓶。

    热菜先上的酥炸鸭脯和糟烩鸭三白。

    接着就是火燎鸭心,带着火苗就上来了。这是盘子上燃着的茅台酒,酒香扑鼻。

    “宁叔,这道火燎鸭心在家就不能做了,油的温度几乎要达到280度,要达到燃点了,要燎三次,所以只能在这儿吃到。”

    这时候的火燎鸭心,还都是用的茅台酒,先要用茅台酒腌一下,上桌的时候还得把茅台酒点燃。

    这是全鸭宴里很不错的一道下酒菜。加上葱丝和香菜梗一起吃,和茅台酒是绝配。

    季宇宁记得90年代这道菜就不再用茅台酒了。改用别的酱香型白酒了。因为那个时候的茅台酒已经太贵了。

    最后一道热菜烩鸭四宝是汤菜,酸辣口味的,所谓的鸭四宝,是指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。这里面的鸭脯有时候也换成鸭腰。

    紧接着刚出炉的烤鸭就上来了,是由厨师现场片鸭子。

    主食就是荷叶饼和空心芝麻小烧饼。

    这个空心芝麻小烧饼,在大厅散座的菜单上也没有。也是供宴席用的。

    季宇宁更喜欢这个空心芝麻烧饼,因为比那个荷叶饼更好夹鸭肉片。

    他发现他宁叔特别喜欢这个京城烤鸭,吃得很高兴。在这个时候,全聚德就前门这一家店,所以,别的地方是吃不到真正的京城烤鸭的。

    他记得明年全聚德会有第2家店,就是和平门店,而那家店会重新挂上全聚德招牌的。再过两年,就
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