第48章 腌酸菜(2/4)
普通话被带歪了，最近那儿化音总是不自觉的用上了，但又不像北方人那么自然，有点儿明显。
自己虽然也被带歪了点，带了点口头禅，但也还好，毕竟她们湘省是出了名的塑料普通话，所以即使被带歪了点也没什么感觉，不是特别的明显。
但姜琦以前的普通话挺标准的，现在一歪就特别的明显。
姜琦虽然听到了魏薇在笑，但不知道她在笑她的口音，所以没有在意。
刘爱英抬头一看就看到了门口的五人，“姜知青，你们来了，这是学腌酸菜来了，我和老赵的手艺保准你们放心，腌出来的酸菜保准酸还不烂。”
姜琦:“好啊！那就麻烦刘婶儿和赵婶儿了，我们肯定好好学。”
说完几人也上前帮忙，但看着众人人对着白菜叶子就是一阵扒拉，看得魏薇和姜琦两人一阵肉疼。
这些叶子看起来是没有那么漂亮，但都能吃，就这么一顿扒拉，全不要了，只留下白菜芯。
姜琦:“婶儿，这好好的白菜叶怎么全掰掉了，这些都能吃，好可惜啊！”
刘爱英看着魏薇和姜琦一脸肉疼的模样只觉得好笑，“这腌酸菜的白菜也是有讲究的，只要这种白菜芯，而且那种烂叶子，虫眼一点都不能要，不然一缸酸菜都得坏。
而且这些菜叶子也不是扔了，好的晚上一些拿来吃，剩下的就用水焯一下，晒干。坏的就拿来喂鸡就行。”
听到这话几人受教的点点头，确实是这样，坏掉的地方肯定有细菌霉菌，放进去细菌霉菌也会繁殖，到时候整缸菜都会坏。
刘爱英:“这腌酸菜的大白菜砍了得放地里晾干巴两天才能腌。”
魏薇:“这不用洗吗？”
刘爱英:“这都是白菜芯，干净着呢！不用洗，这一洗不白晾了吗？而且这个吃的时候还会洗的呢！”
魏薇和姜琦点点头，原来这晾是为了晒干水分。
刘爱英拿着大粒盐和白菜就往大缸走去，这缸比她们两个那缸要大多了。
刘爱英:“腌酸菜就用这种大粒盐，一层盐一层大白菜，大白菜要摆平，摆严实。”
就这样一层盐一层大白菜，没一会儿一缸大白菜就差不多满了。
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