第40章 真正的赛螃蟹(3/4)

时间还不算太晚,那个超市没关门,正好有卖这些东西的!

    至于剩下的调料,蘑菇屋基本上都有。

    东西都到手了之后,众人将院子里面的灯点亮,而后陈凡就开始在案板前忙活了起来。

    先将胡萝卜和姜用擦丝器擦成绒,然后再切一些姜末。

    一边做,陈凡还一边讲解,似是真的在教大家做菜一样:“这个姜末,一定要切得很细很细,不能像黄老师切得那么粗。”

    黄老师闻言,嘴角不自觉的抽动了两下,都这样了,还不忘了鞭尸呢?

    “接下来,咱们来调一个蟹醋,这也是制作赛螃蟹的关键,一勺蒸鱼豉油,一点点糖,大量的香醋,最后将咱们切细的姜末加入里面。”

    “蟹醋调好之后,咱们开始处理蟹肉的部分!”

    说着,陈凡将蟹味菇清洗干净,然后用手撕成细丝,然后再切成小段。

    打两个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分离,蛋清加入到蟹味菇里面,搅拌均匀。

    至于蛋黄,则是跟捣碎的鸭蛋黄混到了一起,模拟蟹黄。

    “接下来是炒菜之前的最后一步,模拟一下螃蟹油!”说着,陈凡将锅架在了已经生好火的灶台上。

    螃蟹油?

    这东西都要模拟的吗?

    所有人都有些诧异,陈凡的赛螃蟹,这也太细致了吧?

    “将咱们最开始就准备好的胡萝卜绒和姜绒放到锅里,加入一些葱,蒜,还有植物油!小火,慢慢炸出味道来。”陈凡一边做,一边讲解。

    炸得差不多了,陈凡将里面的材料过滤了一下,只留下了“螃蟹油”!

    “接下来,就是真正炒制赛螃蟹了!”

    洗好锅回来,陈凡将锅再次架在灶台上,然后加油,油热之后将“蟹肉”倒进锅里,等到蛋白凝固,包裹住蘑菇丝之后,用盐和白胡椒粉调味。

    “这样就可以出锅了!”说着,陈凡将蟹肉盛出到了盘子里面。

    蟹黄和锅里,重新加油,这次要加的,就是刚刚制作好的“螃蟹油”,然后将蟹黄放进锅中,小火炒制。

    “炒到现在这样,软嫩,有点小结块的状态,就可以了。”

    说着,陈凡将锅端到了一旁
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