第139章 红烧牛尾(2/3)
更加紧实一些。
等到牛尾被捞出之后，何雨柱熟练地点火起锅，往锅中倒入适量的食用油和少许香油，油温逐渐升高，他依次将姜蒜末、花椒粒、八角、葱段等调料放入热油中煸炒出香味来。
紧接着，何雨柱又舀入一勺甜面酱和些许酱油继续翻炒均匀。随后，他小心地将焯过水的牛尾放入锅中一同煎炒片刻，使得每一块牛尾都能充分吸收调味料的香气。
接着，何雨柱拿起水壶，向锅中注入刚刚烧开的热水，并根据个人口味添加适量的食盐调味。不仅如此，他还从一旁的锅里取出了前一天熬好的鸡高汤，也一并倒进了锅里，最后，再往锅里撒入几片香叶、几小块白芷以及几个干辣椒段，盖上锅盖，调至中小火慢慢炖煮。
与此同时，何雨柱并没有闲着，而是转身来到另一个炉灶前，开始炒制糖色（shǎi），只见他将白糖倒入热锅中，用铲子不停地搅拌着，随着温度的不断上升，白糖渐渐融化并变成了诱人的焦糖色。
待到糖色呈现出漂亮的红棕色时，何雨柱便快速地将其倒入正在炖煮牛尾的锅中，留下一小部分备用。
估摸着牛尾炖煮得差不多了，何雨柱再次起身，在旁边的灶台上烧一锅水，并往里加了些盐巴，用来煮切好的土豆块和胡萝卜块。
一段时间过去，何雨柱揭开炖牛尾的锅盖，用筷子轻轻戳了戳其中一块牛尾，发现肉质已经软烂入味。于是他小心翼翼地将牛尾逐一夹出，换到另一个干净的锅里。
接下来，何雨柱将煮牛尾的原汤以及浓郁的鸡汤缓缓倒入新锅中，再加入之前炒好的糖色和适量的白糖。
待一切准备就绪后，何雨柱控制了一下火候，便开始煨煮着这一锅牛尾。
眼看着锅中的汤汁逐渐变得浓稠起来，何雨柱将事先煮好的土豆和胡萝卜放入锅中，继续用小火微微收汁，期间，他不时地翻动着锅里的食材，确保每一块都能均匀裹上那色泽红亮、味道醇厚的酱汁。
终于，当锅中的汤汁收到恰到好处的时候，何雨柱潇洒地来了个“大翻勺”，将所有的牛尾、土豆和胡萝卜整齐地盛放在盘子里，一道色香味俱佳的红烧牛尾就这样大功告成了！
经过何雨柱精心烧制的牛尾呈现出令人垂涎欲滴的
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