第90章 牛肉再储备(3/4)

下牛下水和牛骨,还有牛头、牛尾这些。黄斌接下来处理牛下水,今天晚上来做牛下水大餐。

    黄斌看着面前这一堆牛下水,挽起袖子,准备大干一场。他先把牛下水分类放置,牛肚、牛肠、牛肝、牛心等一一分开。

    他拿起牛肚,先用清水冲洗掉表面的杂质,然后撒上一些盐和面粉,用力揉搓。盐可以杀菌,面粉则能吸附掉牛肚上的脏东西。反复揉搓了好几遍,直到牛肚变得干净洁白,黄斌才将其放入一旁的盆中。

    接着是牛肠,这可是个棘手的活儿。牛肠里残留着不少的粪便和油脂,味道难闻。黄斌却没有丝毫退缩,他把牛肠的一端系紧,从另一端灌入清水,让牛肠膨胀起来,然后用手挤压,将里面的脏东西冲洗出来。

    如此反复多次,牛肠终于变得干净了一些。然后,他用剪刀把牛肠剪成小段,再用同样的方法撒盐和面粉揉搓,去除异味。

    处理牛肝时,黄斌小心翼翼地把表面的筋膜剔除掉,切成薄片,放入清水中浸泡,以去除血水。牛心则相对简单一些,他把牛心切成小块,用清水冲洗干净即可。

    处理完这些,黄斌开始准备煮牛下水。他在锅里倒入清水,加入姜片、料酒等调料,烧开后把牛下水一一放入锅中焯水。水再次沸腾后,水面上漂浮着一层浮沫,黄斌用勺子将其撇去。

    焯好水的牛下水捞出,用清水冲洗干净。黄斌重新起锅,加入油烧热,放入葱姜蒜爆香,然后把牛下水倒入锅中翻炒。随着铲子的翻动,香味逐渐弥漫开来。

    接着,他加入适量的酱油、盐、糖等调料,翻炒均匀后,倒入足够的水,开始炖煮。锅里的水咕噜咕噜地冒着泡,牛下水在锅里翻滚着,慢慢变得软烂入味。

    在炖煮的过程中,黄斌也没有闲着,他开始准备配菜。切好的青椒、红椒、洋葱等整齐地摆放在一旁。

    终于,牛下水炖煮好了。黄斌把它们捞出,切成合适的大小,然后回锅与配菜一起翻炒。大火收汁,一道美味的牛下水大餐即将完成。

    最后,黄斌撒上一些香菜作为点缀,色香味俱全的牛下水出锅了。

    牛没有一处浪费的地方。晚餐时间,刘海还是带着一些白酒和啤酒上桌。

    满桌的佳肴散发着诱人的香
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