东坡肉的正宗做法和用料(1/5)

    东坡肉的正宗做法和用料

    东坡肉是一道以猪肉为主材制作的浙菜系菜品,其历史悠久,与宋代文学家苏轼有着密切的关系。以下是东坡肉的正宗做法和用料:

    用料:

    1精五花肉:800g

    2香葱:1把

    3姜:1大块

    4黄酒:250g

    5生抽:100g

    6清水:100g

    7冰糖:40g

    做法:

    1选精五花肉800g,清洗之后切成4厘米左右见方块,然后用棉线从四周捆好。

    2取砂锅在锅底刷一层油,码上香葱和姜片,锅底一定要铺满,否则会粘锅。

    3肉皮朝下码放好。

    4一次性加入黄酒、生抽和冰糖,开火。锅开后改文火慢炖一个小时,一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可,文火慢炖不会糊锅。

    5成品图。

    注意事项:

    1炖煮时火候要掌握好,避免肉煮烂或未熟透。

    2肉的大小和炖煮时间可以根据个人口味进行调整。

    3炖煮过程中可以适当翻动肉块,确保均匀受热。

    以上是东坡肉的正宗做法和用料,希望您能尝试制作这道美味的传统菜肴。

    东坡肉民间小故事

    在很久很久以前,有一个名叫书源的年轻人,他生活在一个宁静的江南小镇。这个小镇依水而建,镇上的人们大多以捕鱼、耕种为生,过着简单而质朴的生活。

    书源是一个心地善良且充满好奇心的人,他自幼便对美食有着浓厚的兴趣。虽然家中并不富裕,但他总是想尽办法用有限的食材做出美味可口的饭菜。他常常跟着镇上的老厨师们学习,在厨房中帮忙打杂,只为能偷师到一些烹饪的技巧。

    小镇上的人们饮食习惯较为单一,肉类以猪肉最为常见,但大多只是简单地炖煮或者炒制,口味平淡无奇。书源却觉得猪肉有着无限的潜力,他相信只要用心去烹饪,一定能让猪肉变得让人垂涎欲滴。

    有一年,小镇遭遇了一场罕见的洪灾。洪水冲毁了许多农田和房屋,百姓们的生活陷入了困境。朝廷得知灾情后,
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媪阮