猪肉炖粉条的制作方法与用料(2/5)

整个屋子里,让寒冷的冬天也变得温暖起来。

    小时候的书源,总是围在母亲身边,看着母亲忙碌地准备食材。母亲会从自家养的猪身上割下一块肥瘦相间的肉,肉在案板上散发着新鲜的气息。书源好奇地看着母亲把肉切成大小均匀的方块,那熟练的手法仿佛在进行一场艺术表演。

    母亲告诉他,这猪肉啊,得是新鲜的才好,最好是自家养的猪,吃起来香。然后,母亲会拿出自家晒好的粉条。那些粉条又粗又劲道,是用土豆淀粉做的。在阳光下,粉条透着一种质朴的光泽。

    “源儿啊,这粉条可是这道菜的关键,咱们家的粉条可是纯手工做的,比外面买的可好吃多了。”母亲一边说着,一边把粉条放到水里泡着。

    书源的眼睛里充满了好奇,他在一旁不停地问着问题。母亲耐心地解答着,然后开始准备其他的配料。大葱被切成了段,每一段都像是白玉般的小柱子;姜切成了片,散发着辛辣的气息;八角、香叶、花椒等香料被放在一个小碟子里,它们将为这道菜增添独特的风味。

    母亲把锅烧热,放入一点油,当油开始冒烟的时候,就把切好的猪肉块放进去。猪肉块一下锅,就发出“滋滋”的声音,仿佛在欢快地歌唱。书源兴奋地跳起来,看着猪肉在锅里慢慢变色,从原本的红色变成了诱人的金黄色。母亲用铲子不停地翻动着猪肉,确保每一块肉都能均匀受热。

    “看,源儿,这肉得炒到每一面都金黄了才香呢。”母亲笑着对书源说。

    接着,母亲把葱段、姜片和香料放进锅里,和猪肉一起翻炒。瞬间,锅里弥漫出一股浓郁的香味,那香味钻进书源的鼻子里,让他的口水都快流出来了。母亲又倒入了适量的黄酒和酱油,锅里的颜色变得更加诱人了。

    然后,母亲把泡好的粉条捞出来,放进锅里,再加入适量的水。水没过了猪肉和粉条,母亲盖上锅盖,让它们在锅里慢慢炖煮。

    书源在一旁焦急地等待着,他不停地问母亲:“妈,什么时候才能好啊?”母亲总是笑着说:“小火慢炖,这菜急不得,越炖越香呢。”

    随着时间的推移,锅里开始传出“咕噜咕噜”的声音,那是猪肉炖粉条在锅里欢快地翻滚着。渐渐地,那浓郁的香味充满了整个屋子,书源的肚
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媪阮