酱骨头的做法与配料(2/6)
色更加红亮,可以在炒糖色时加入适量的冰糖。
3炖煮过程中可以根据需要添加适量的水,以防止汤汁烧干。
4酱骨头可以搭配米饭或面条食用,汤汁也可以用来拌饭或拌面,味道非常美味。
以上就是酱骨头的制作方法与配料,希望你能成功制作出这道美味的东北菜肴。
《书源与酱骨头》
在东北那片辽阔而充满烟火气的土地上,有一个名叫书源的年轻人。他的故事,就像一坛深埋在岁月里的老酒,越陈越香,而酱骨头这道传统的东北美食,就如同酒中的香醇,贯穿了他的整个生活历程,成为他生命中不可或缺的一部分。
书源出生在一个普通的东北家庭,家庭虽不富裕,但充满了温暖与爱。他的童年,是在那座被岁月斑驳了外墙的小院里度过的。在这个小院里,厨房的烟囱里总是袅袅升起炊烟,飘出的阵阵香味是家的味道,而酱骨头的香味,无疑是其中最令人难忘的一种。
书源第一次对酱骨头产生深刻的印象,是在他八岁那年的冬天。东北的冬天,寒冷刺骨,外面的世界被白雪覆盖,像是一个银装素裹的童话世界。而家里的厨房,却是一片温暖的景象。爸爸从集市上买回来新鲜的猪骨,准备做酱骨头。
书源好奇地跟在爸爸身后,像个小尾巴一样,眼睛里充满了好奇。爸爸先是把猪骨放在大盆里,用清水仔细地冲洗着。那猪骨还带着些许血水,在清水的冲洗下,血水缓缓地流走。爸爸告诉书源:“源儿啊,这猪骨得洗干净喽,不然会有腥味的。”书源似懂非懂地点点头。
接着,爸爸把洗好的猪骨浸泡在水里,每隔一段时间就去换一次水。书源不明白为什么要这么做,爸爸就耐心地解释:“这样可以把骨头里的血水都泡出来,做出来的酱骨头才香呢。”在浸泡猪骨的时候,爸爸开始准备调料。他从橱柜里拿出八角、桂皮、香叶、花椒等香料,每一种香料都散发着独特的气息。爸爸把这些香料放在一个小碟子里,像是在展示珍贵的宝贝。
当猪骨浸泡得差不多了,爸爸就把猪骨捞出来,放入锅中,加入冷水,再放入几片姜片和葱段。随着水温的升高,水面上渐渐浮起了一层浮沫。爸爸拿着勺子,小心翼翼地把浮沫撇去,一边撇一边对书源说
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