熘鱼片儿的制作方法与用料以及它的小故事(2/3)

时,放入裹好淀粉的鱼片,用小火慢慢炸。炸至鱼片变色、浮起后捞出,控油。

    3复炸:为了使鱼片更加酥脆,将油再次加热至七八成热(油面有明显的波动,气泡变得密集),放入刚刚捞出的鱼片复炸1 - 2分钟,捞出备用。

    4炒制配菜和熘鱼片:锅中留少许底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。然后加入木耳和黄瓜片煸炒几下。接着倒入调好的熘汁,用小火慢慢加热,待熘汁变浓稠时,放入炸好的鱼片,迅速翻炒,使鱼片均匀地裹上熘汁,即可出锅。

    三、熘鱼片儿与书源的故事

    在一个名为锦溪镇的地方,有一位名叫书源的年轻人。书源对美食有着与生俱来的热爱,他的家就在锦溪河边,河里丰富的鱼类资源成为他探索美食的源泉。

    书源的父亲是一位渔夫,每天清晨都会划船下河捕鱼。每天傍晚,书源总是期待着父亲满载而归的小船。那些活蹦乱跳的鱼便是家里餐桌上的常客,而熘鱼片儿则是书源最爱的一道菜。

    书源的母亲是一位擅长烹饪的主妇,她做的熘鱼片儿堪称一绝。书源常常站在厨房门口,看着母亲熟练地处理鱼肉。母亲将鱼轻轻一按,手中的刀便快速地沿着鱼骨游走,片下的鱼肉薄厚均匀,书源总是看得目瞪口呆。

    “书源,这做熘鱼片儿啊,鱼片切得好不好,直接关系到最后的口感。”母亲一边切鱼片一边对书源说。

    母亲腌制鱼片的时候,书源会好奇地凑上前去。他看着母亲将盐、料酒和蛋清放入鱼片里,然后用手轻柔地搅拌,仿佛在对待一件珍贵的宝物。

    “为什么要加蛋清呢,妈妈?”书源问道。

    “加了蛋清啊,鱼片会更滑嫩,吃起来口感更好。”母亲耐心地解释道。

    炸鱼片的时候,书源总是离得远远的,又忍不住偷偷地看。那滚烫的油在锅里翻腾,鱼片入锅后瞬间变色,散发出诱人的香气。母亲用漏勺轻轻地翻动鱼片,确保它们受热均匀。

    书源长大后,离开了锦溪镇去城里求学。在城里的日子里,他吃过各种各样的美食,但心中始终怀念母亲做的熘鱼片儿。每次放假回家,他最期待的就是母亲做的这道菜。

    有一次,书源在学校参加了一个美食文化交流活动
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