飞龙汤的制作方法与用料以及故事(2/6)

,熟猪肉5克,盐6克,鸡汤750克,绍酒15克。

    2做法:

    1飞龙宰杀后,去毛、去内脏洗净,去骨,净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和,入沸水氽后捞出,沥干水。香菇切成片。

    2将飞龙骨架放入鸡汤中,上锅蒸20分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。

    3锅中加鸡汤500克和清水250克,烧沸后,将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅,加盐、酒,再烧开,撇去浮沫,倒入汤碗内,淋少许猪油即成。

    3工艺关键:

    1飞龙肉开水逐片下锅见肉色变白捞出。

    2汤不要大开,否则汤混。

    4特点介绍:

    1“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。

    2此菜汤清见底,汤中红、白、绿、黑四色相间,其味鲜咸异美。

    注意事项

    飞龙(榛鸡)是国家二级保护动物,禁止食用野生飞龙。如果使用飞龙制作汤品,应确保其来源合法,如来自合法的养殖场。

    《书源与飞龙汤的传奇故事》

    在古老的东方大地,有一个名叫书源的年轻人,他对美食有着超乎常人的热爱与执着。书源出生在一个有着深厚文化底蕴的家庭,从小就听闻各种美食的传说,但在他心中,飞龙汤的故事始终像一团神秘的迷雾,吸引着他去探寻。

    书源生活的小镇,四周环山,森林茂密。这里流传着许多古老的故事,其中关于飞龙汤的传说最为神秘。传说中,飞龙汤是一道只有在宫廷盛宴或者极为特殊的场合才会出现的佳肴。飞龙,一种极为珍稀的飞禽,被视为天赐的美味食材。然而,飞龙并非轻易可得,它们生活在深山老林的隐秘之处,身手敏捷,难以捕捉。

    书源的祖父是一位经验丰富的老猎人,他曾经给书源讲述过自己年轻时听闻的飞龙汤的故事。祖父说,在很久很久以前,有一位厨艺高超的御厨,名叫苏兴。苏兴擅长将各种珍稀食材烹饪成绝世佳肴,而飞龙汤便是他的
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媪阮