新疆手抓饭的制作方法与用料(2/6)

    改良抓饭

    1用料:大米500g、羊排400g、洋葱3个、胡萝卜3个、料酒适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、盐适量。

    2做法:

    1米泡半小时,洋葱切块,萝卜切丝。

    2羊排冷水入汤锅,加料酒烧开后撇浮沫捞出。

    3倒油烧热放洋葱小火炒至水分收干出香味,入羊排中火翻炒,加孜然粉、黑胡椒粉、盐,再放胡萝卜炒至微软有颜色融入油中。

    4用煮羊肉原汤代替水,大米下锅摊平倒入原汤,与米齐平,大火烧开改中火焖煮30-40分钟,米饭熟透水分收干开锅搅拌均匀。

    干果抓饭

    1用料:连骨羊肉1000g、胡萝卜2根、黄萝卜2根、洋葱1个、大米1碗、单晶冰糖5粒、盐适量、清油200g、和田葡萄干50g。

    2做法:

    1大米和葡萄干洗净加水浸泡,萝卜切条,洋葱切丝,羊肉洗净控水。

    2锅加热倒清油,油热放羊肉炒至金黄,加洋葱丝炒香,再分次放萝卜条炒软,放冰糖炒化。

    3萝卜炒软后加热水,按大米和水1:13的比例,盖锅盖炖肉至烂,加盐盛到电饭锅内铺匀。

    4泡好的大米铺在上面,调整水量,放葡萄干,按煮饭键,饭熟后拌匀装盘。

    《手抓饭的传承与友谊:书源在新疆的美食之旅》

    在繁华的都市中,有一个名叫书源的年轻人,他对美食有着无尽的热爱和强烈的探索欲望。书源听闻新疆有着独特而诱人的美食文化,尤其是那闻名遐迩的手抓饭,于是他决定踏上前往新疆的旅程,去探寻手抓饭背后的故事,感受那片土地的魅力。

    书源来到了新疆的一个古老小镇,这里的街道弥漫着浓郁的民族风情。刚踏入小镇,他就被那热闹的集市所吸引。集市上摆满了各种各样新鲜的食材,色彩斑斓得如同油画一般。有鲜嫩欲滴的胡萝卜,它们的颜色鲜艳得仿佛是刚刚从土地里拔出的宝藏;还有那紫皮的洋葱,散发着独特的辛香气息,似乎在向人们诉说着它们的独特风味。

    书源在小镇上四处打听哪里能吃到最正宗的手抓饭。一位热情的维吾尔族老人告诉书源,要吃到最正宗的手抓饭
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