第11章 红烧肉(1/4)

    孟昭洗了手,准备早点做饭,顾氏和顾舅妈帮忙备菜烧火,顾云顾雨不好意思闲着,便主动去后山砍些竹子,用来做盛汤的杯子。

    前两天孟昭做的都是相对简单的菜色,用的调料只有盐和豆酱,今日准备的食材和调料比较多,可以做些稍复杂的饭菜。

    第一道大菜就是红烧肉,先把五花肉的皮在锅里烫一下,用刀刮下猪毛,再放到水里焯水,用酒和葱姜去下腥味,切块后再锅里稍微煎一下。

    若是她自己吃,会煎的时间长一些,最好把猪肉里的油都煎出来,这样吃起来不腻。

    但在古代,人们获取油水的机会少,更偏好油腻一点的食物,所以孟昭只是煎至四周微微焦黄出了点油后便停了。

    在煎出来的油里放白糖,小火加热到焦糖色,再把煎好的猪肉倒进去,让糖色均匀地包裹在肉块上,随后加入热水以及提前准备好的卤肉料,小火炖煮半个时辰。

    五花肉炖上后,又用木桶把米饭蒸上,这就占了两个锅了,还剩最后一个锅,可以用来做些快手菜。

    孟昭刚才做饭的时候,顾氏和顾舅妈已经帮孟昭把食材切好了,孟昭只需要动手炒。

    又做了一个辣椒炒肉片,肉末豆角,麻婆豆腐,地三鲜,还凉拌了一个野菜,加上米饭蒸好后炖上的鲫鱼豆腐汤,六菜一汤,足够他们五个大人两个小孩吃了。

    饭菜出锅后,顾云顾雨也刚好回来,从进门开始,二人目光就没离开过灶台,都在好奇这么香的味道是怎么做出来的。

    顾舅妈是从头到尾看完了孟昭做饭的,脸上全是惊讶,趁孟昭不在与顾氏说道:

    “我原先以为你说的昭昭准备做吃食摊子是想一出是一出,今天见了才知道,昭昭是真的会做饭。”

    顾氏对此感同身受,“刚开始我也惊讶,后来尝了才知道,昭昭的手艺竟然有那么好,然后我就放心了。”

    人手多,活干的也快,没多大会饭菜就都摆好上桌了。

    上桌后顾云顾雨才看到了这桌菜的丰盛,我的天,他们家过年都没吃过这么好的菜色,这大肉块看着就馋人。

    看众人都不好意思动手,孟昭主动昭开口,“大家快尝尝这个红烧肉,这可是我的拿手菜。”


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