第114章 充满了感动(3/3)

    。

    最后他用一把盐在鱼的表皮均匀涂抹,清洁黏液,并多次冲洗,直到彻底去除鱼肚里的黑膜。此时,一切就绪,只剩下精心片制这鱼,以备接下来的一番大展厨艺了。

    江波从鱼尾开始切,随后剁开鱼头,在鱼鳃和鱼鳍处各切一刀,去骨之后,一片完整的鱼肉便呈现出来。他今天打算用这条鱼做出四道佳肴。

    江波先是将鱼头和鱼尾稍煎一下,然后放进一锅沸水中熬煮。片刻之间,汤就沸腾起来。与此同时,叶筱云在一旁拔光了一只鸡,提着水盆走过来,她正忙着准备另一道大菜——蒸熊掌。为保证鱼菜上桌时的温度和味道,蒸熊掌需先一步完成。在来江波家前,熊掌已在别处烹煮到半熟,现在只需在掌面五指间纵向割一刀,剔出指骨,再小心切片即可。

    为了确保口感,每片熊掌都保持约二分厚、五分宽的标准大小。

    随后是摆盘的工序。叶筱云在一旁看着好奇地问道:“我可以帮把手吗?”

    江波点点头,指导她把熊掌片与笋片、冬菇片和火腿片交替排列。趁着这个空档,他把剩下的鱼切成两种形状:一种是薄片,用于糟溜鱼;另一种是切花刀,为糖醋味而设。不久,摆好盘后,江波将一块纱布罩在食材上面,倒扣于另一只盘子,放上先前备好的猪肘和姜葱,并用纱布包住固定在竹架上。他同时将那只母鸡对半切开一同炖入大锅内。很快,香气扑鼻,弥漫开来。

    “真香……”

    叶筱云吸了吸鼻子,惊叹道。

    这阵香味混合了几种从未有过的珍奇食材的美妙,使她难以抗拒。“等我们结婚以后,一定要置办更大的炖锅!”

    江波想,因为今天的配置其实还只是简化版,豪华版本中会放入更多丰富配料。

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