第72章 异变(5/6)

子里的炭火燃烧的木炭嘎啦嘎啦作响，火锅里的汤水已经慢慢沸腾，飘出的水蒸气氤氲在空中，似乎完全驱散了最近倒霉的气氛。

    老孙也摆上了一瓶珍藏多年的老酒在桌上，我和仲坤早已落座，厨房里老王又推了一个装满各种青菜菌子的小车过来，我连忙喊老王一起坐下吃，老王推辞不过，索性也坐下一起吃起了火锅。

    老孙特地拿了四个大碗倒酒，酒水哗哗的倒进碗中，瞬间酒香四溢。

    “来，喝一个喝一个。”老孙率先一饮而尽

    “急什么，你这喝酒口太急了，没吃肉呢，我先吃点东西垫垫。”我端起酒碗喝了一小口，就放下酒碗，夹了一筷子羊肉，今天的羊肉切得特别薄，几乎是放到锅里就可以马上捞上来。

    “今儿这肉怎么这么嫩？还不膻气啊，哪买的？”老孙吃了一口，立刻赞许道

    老王嘿嘿一笑，“我下午的时候去买的，本来这时间都晚了，我还担心买不这新鲜羊肉了，您说巧不巧，我刚出胡同，就碰见一个推车卖羊肉的回民，那肉是真新鲜，一看就是现宰的。我就买了十斤。”

    于是我们四人就开始大快朵颐，羊肉一盘接一盘的下进锅中，今天这肉也是真新鲜，我们四人足足吃了十几盘肉，涮肉的汤居然一丁点都没浑。

    爱吃羊肉的人都知道，不管多好的羊肉，肉的纤维里都会有凝固的羊血，只要一涮，多多少少羊血都会慢慢的在锅里凝固，导致汤底慢慢浑浊。

    老王这么一会儿也喝了两三碗白酒，话也变得多了起来，“这你们就不懂了，牛羊肉这个 东西，肉里有血沫子是正常的，但是如果刚宰不超过四个小时，血液基本上都是活的，那个西餐里说叫什么来着叫什么白？”

    “肌红蛋白。”我笑着补充道

    “对，对，就叫肌红蛋白，哎呀，您看我这急性，我去开着点窗户，咱们这大冬天的吃炭火锅，时间久了别再一氧化碳中毒喽。”老王说着站起身来，去把大厅的窗户打开了一道缝。

    这时，桌上的肉又吃完了，老王又去厨房端了两盘回来，“您几位尝尝这两盘，这是带骨头的，非得用大刀切才切的开，肉里带着脆骨，那才是老西京涮肉的精髓呢。”

    我连忙夹了一大片放进锅里，奇
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