第200章 状元及第粥(3/4)
点盐泡一会儿，两人一起用面粉和白醋清洗粉肠，到时间后把初步清洗的猪肚翻面去掉里面的肥油，加点白醋用手抓均匀清洗掉粘液，之后加点面粉，用手再次揉搓。
待猪肚，粉肠，猪腰，猪心处理干净后，放到锅里加入姜片和少许白酒和白醋，盖上盖子生火。
大火烧开后小火煮半刻钟捞出除了猪肚外的其它几样，猪肚继续中火煮一刻钟。
之后程霜将颗粒饱满的新米洗净，选了个大的陶砂锅，加入适量的水在炉子上开始熬粥。
魏青琅则是切了一小碗的姜丝，又将猪肉和猪肝切成薄片，用生粉，酱油等调料，抓拌均匀腌制一刻钟。
到时间后锅里的猪肚捞起冲冷水，然后猪肚和猪心猪腰都切成细丝。
魏青琅刀工一般但动作娴熟，干活很麻利。
两人分工明确，配合的很好。
李大厨站在一旁看的很认真，忍不住问道：“二位这猪下水味道重，你们用姜片加白酒和醋是去腥味吗？”
程霜拿着个勺子搅拌陶砂锅里的粥防止粘锅，“对，这样焯水去腥效果最好。”
李大厨点头，认真记下。
待到锅里的粥熬至七八分熟，变得粘稠，就将准备的食材都放入锅中，保持中火搅拌均匀炖煮半刻钟。
食材下锅香味就渐渐散发出来了，外面院子里坐着喝茶聊天的谢知宥和秦素月闻到香味走了进来，厨房里的别的帮厨伙计也被香味吸引凑过来围观。
算着时间，魏青琅加入适量的盐，最后撒上一把葱花，一锅香气扑鼻的状元及第粥便做好了。
谢知宥闻着香味，忍不住赞叹道：“这粥的香味真是诱人，我迫不及待想要尝尝了。”
魏青琅拿来几个小碗盛出来几碗，程霜端了第一碗递给秦素月。
“来，秦姐姐尝尝味道如何。”
谢知宥和大厨自己上去端，李大厨迫不及待舀了一勺吹了吹，粥送入口中后顿时眼前一亮，连着又吃了两口才开口“好吃，这粥味道鲜美，猪下水处理得恰到好处，竟没有一点腥味，汤汁融入粥中当真是妙极了！”
“还有这粉肠，我们一直以来都是丢掉的，没想到用来熬粥味道如此独特。”
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