第22章 酸菜鱼(2/3)

这年朝袋还没有豆芽,只能将就放些现有的蔬菜来垫底了。又将蔬菜切成小段,鱼头剁开成两半,冲掉血水,放在一边,又将瘦肉切成片。

    用给鱼上浆的的方式同样给肉上了浆,放在一边,然后将葱姜蒜切成片,分别放在小碗中,又将蒜拍碎,去皮后剁成茉放在另一只碗中。

    然后吩咐二十开始烧火,将两口锅都点上,一口锅舀上水,另外一口锅锅热下油,油热将先将鱼头煎成两边金黄,盛出放在灶台上。

    又将腌过的鱼骨也煎好,单独盛出,再将锅内油盛出,重新洗净,再加油,油热加上葱姜蒜翻炒片刻,倒入酸菜开始炒,酸菜水分炒干后。

    另一只锅水也开了,墨流云将鱼骨放进锅内,加上烧开的水,加了点盐尝了下咸淡后,便让二十大火烧开后转小火,煮了约一盏茶工夫,墨流云打开锅盖,只见锅内汤色呈乳白色,褐黄色的酸菜在锅中翻滚。

    墨流云下笊篱捞出酸菜和鱼骨,放在两个大点的汤盆中,鱼汤留在锅中,又把切好的蔬菜分成两份,一半下到鱼汤中烫熟迅速捞出,也放到酸菜鱼骨的盆里。

    告诉二十小火保持汤微开就好,二十闻言撤掉大的干柴,仅留一根小的,就见墨流云将腌好的鱼片一片一片的放入汤中,全部放完后,用勺子轻轻推了下,待所有鱼片浮起,迅速将所有鱼片捞出。

    铺在两个之前装鱼骨酸菜的盆中,再将鱼汤盛出,加到盆中,再将一勺蒜沫放在鱼片中间,再次将锅洗净,锅内加油,油温五成热加入花椒和干辣椒,辣椒花椒一下锅,二十被花椒辣椒呛的直打喷嚏,眼泪直流。

    “掌柜的,这什么味?这么呛?”

    “掌柜的,你们出什么新菜了?”

    前厅的掌柜自然也闻到味了,便抱拳道:“抱歉,还在尝试中,等试过菜没问题,第一时间通知各位”说完转身朝后院跑去。

    掌柜的到时,墨流云刚将榨好的辣椒花椒油泼在酸菜鱼的蒜沫上,瞬间辣椒,花椒,蒜香一下子就上来了,整个厨房都充满了香味!

    墨流云看到王掌柜便道:“掌柜的来的正好,这道酸菜鱼要趁热吃,需要给您那位贵客先送过去吗?”

    掌柜道:“这叫什么?酸菜鱼?”

    “对,这道菜
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