第116章 锅包肉(2/4)

炸另一面。

    第一遍炸制完成后，将里脊肉捞出沥油。稍作休息片刻后，再次升高油温，进行第二遍复炸。这一次的复炸能够让里脊肉更加酥脆可口。

    炸完两遍之后，锅底留少许底油，开小火加热。随后加入适量的白糖和食醋，再添加一点点清水。用铲子不停地搅动，让糖慢慢融化并与醋、水充分融合在一起，形成酸甜可口的糖醋汁。此时，将刚刚炸好的里脊肉迅速倒入锅中，快速翻炒几下，确保每一片肉都能均匀地裹上糖醋汁。

    最后，关火出锅，将美味的锅包肉盛入盘中。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀，这样一来，一盘色香味俱佳的锅包肉就大功告成啦！夹起一块放入口中，那外酥里嫩的口感，以及酸酸甜甜的味道，绝对让人回味无穷。这是李家年夜饭的压轴菜之一呢！

    丽婉对于烹饪美食有着独特的热爱和天赋，尤其是那道令人垂涎欲滴的锅包肉。不过，她选用牛里脊做锅包肉时候，味道儿也生气超级好！

    要想做出美味可口的牛里脊锅包肉，其中有一个至关重要的步骤——那就是对每一片肉都要用刀背儿轻轻地拍打。这看似简单的动作，实则蕴含着大学问呢！通过这样的处理，可以破坏牛肉的纤维组织，使其变得更加松软嫩滑，从而提升口感。

    当丽婉熟练地拿起刀背，轻柔而均匀地敲打着每一块牛里脊肉时，仿佛能听到它们在欢快地歌唱。经过一番精心拍打之后，这些肉片已经做好了成为一道佳肴的准备。接下来，便是一系列精彩的烹饪过程：调制面糊、油炸至金黄酥脆、最后淋上酸甜可口的酱汁……

    正是因为丽婉深知这个关键步骤，并用心去对待每一个细节，所以她制作出来的牛里脊锅包肉才会如此美味诱人，让人一吃就难以忘怀。

    实际上呀，在东北地区，那令人垂涎欲滴、家喻户晓的锅包肉竟然有着两种截然不同的制作方法呢！其中一种是传统的老式做法，其精髓所在便是那精心调配而成的糖醋灵魂料汁啦。这可真是一项极为考究手艺的活儿，因为它完全依赖于制作锅包肉之人的烹饪水平与经验哦。要想将这酸甜可口的味道发挥到极致，每一个步骤都容不得丝毫马虎。而另一种则是相对新颖时髦一些的新式做法了哟。这种新式做法里的灵魂
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