第75章 拔丝白肉和麻叶(1/4)

    东北小城生活习惯，那时候是很少有麻叶的。李家娘子老家是河北的，有过年炸麻叶，蒸枣花馒头的习俗。所以，李家不同于邻居有一些河北习俗。由于职工来自于全国各地，风俗都各家有所不同。

    每到一年中的腊月时分，李家便开始热闹起来，厨房里弥漫着各种食物的香气。首先登场的便是那让人垂涎欲滴的方子肉，一块块肥瘦相间的猪肉被精心地切成方块状，放入大锅中慢慢炖煮。随着时间的推移，肉香渐渐飘散出来，整个院子都能闻到这股诱人的味道。

    除了方子肉，李家人还忙着蒸馒头呢！白白胖胖的馒头一个个整齐地排列在蒸笼里，等待着热气将它们蒸熟变得松软可口。而那些用白面和小豆制作而成的豆包，则更是别具一番风味。甜甜的豆沙馅包裹在柔软的面皮中，咬一口下去，甜蜜的滋味瞬间在口中散开。

    还有那造型精美的枣花馒头，可是李家娘子的拿手好戏。这些馒头不仅外形美观，而且口感极佳。所用的红枣都是从她老家由父母千里迢迢寄过来的，颗颗饱满红润，散发着浓郁的香甜气息。在李家娘子巧手下，红枣与面粉完美融合，变成了一朵朵盛开的枣花，给寒冷的冬日增添了一抹温暖的色彩。

    李师傅和李家娘子对烹饪溜拔丝白肉那可真是痴迷到了极点，仿佛这道菜是他们心中的挚爱。他们尤其喜欢将这道珍馐美味呈现给自己家的孩子们，让孩子们也能领略到这独特的风味。

    在制作这道菜时，对于食材的挑选那可是挑剔，非上等的猪肥肉不可。接着便是犹细致地将猪肉切成不薄不厚的片状，然后再小心翼翼地为其披上一层薄薄的面糊。

    接下来就到了关键的油炸环节啦！将裹满面糊的肉片放入热油锅中，就如同将一颗颗珍珠投入滚烫的金泉之中，慢慢炸制，直至它们变得金黄酥脆，宛如一件件璀璨夺目的艺术品。不过可别以为这样就大功告成了哦，为了让口感更上一层楼，还需要进行复炸呢。经过二次油炸后的肉片，外脆内嫩，那口感简直妙不可言，仿佛是在舌尖上舞动的精灵。

    随后，在热锅中倒入适量的白糖，小火慢熬，直至白糖融化变成诱人的焦糖色。这时迅速将刚刚炸好的肉片倒入锅中，与糖浆一同翻炒均匀，使得每一片肉都能均匀地裹上香甜的糖衣。
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