第77章 上山打得着熊,下厨做得了香喷喷的田鸡(3/4)

我的补偿,拿着!”

    崔牛也没客气。

    他很清楚,董冠杰能从叶老身上拿到的好处,肯定要比这个红包值更多钱。

    他就收了起来。

    刚才已经怒赚12450块,再加上这一千,就是13450块。

    这放在九十年代,都是妥妥的万元户,不知多少人要羡慕的。

    更别说1980年!

    当然,还没算董冠杰买他田鸡的四十块。

    跑到厨房,崔牛忙活开了。

    厨房里还有高压锅。

    这种锅,当时在大城市里,算是相当常见,但乡镇少。

    崔牛把熊肉剁成块,扫到高压锅里,先把它炖上。

    接着,就做起另外两样菜。

    杀了十多只田鸡,各做一半,分别是香辣田鸡和清蒸田鸡。

    董冠杰还找了一个小工给他打下手,崔牛也不客气地使唤,让小工按照他要求,把配菜和佐料全部处理好。

    不管做香辣还是做清蒸,田鸡肉都先要腌一会儿。

    只是腌制时间长短不同。

    清蒸的,腌十分钟就可以。

    把腌制好的田鸡铺到上边,姜切丝,葱切段,扒拉上去,再放到蒸锅里蒸。

    旁边的小工,把土豆洋葱青椒什么的处理好了。

    姜葱蒜啥的,也一一准备。

    崔牛就往另一口锅里倒了半锅菜籽油,把腌制好的另一半田鸡全丢进去炸。

    炸得金黄一片,再捞出来滤掉油。

    把锅里的油倒掉,换上猪油。

    葱姜蒜,搞里头!

    干辣椒干花椒,搞里头!

    炒得香喷喷了,再加入洋葱片儿。

    一边翻炒,一边颠着锅儿。

    那香味儿,能把人的鼻子都给掀翻!

    旁边的小工都惊讶地说:“牛哥你真牛,别人也是这么炒,咋就没有你炒的香?”

    崔牛一笑:“大家都用同样的佐料,味道不一样是为啥?火候的掌握!”

    接着,他把炸好的田鸡再次倒入。

    这颠锅就颠得更厉害了,田鸡肉合着洋葱片,一阵阵地朝天上飞,飞起半天高,就
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