第七章 食材豆类(7/7)

现新大陆，花生开始被欧洲人知晓。1535年，《西印度通史》中首次记载了花生的西班牙语名称“玛尼”。随后，花生通过西班牙和葡萄牙的贸易航线传播到了欧洲。花生大约在16世纪中后期传入中国。最初可能通过葡萄牙人、西班牙人以及荷兰人在亚洲的殖民活动传入。在中国，花生最初被称为“落花生”，因其开花后子房会落到地下生长而得名。花生最初在中国东南沿海地区种植，因为这些地区气候温暖湿润，适合花生的生长。明朝时期，花生的种植逐渐扩展到福建、广东等地。到了清代，花生的种植范围进一步扩大，成为重要的油料作物。康熙年间，从日本传入了高产优质的花生品种，进一步推动了花生在中国的普及花生在中国饮食文化中占有重要地位。它不仅可以直接食用，还可以加工成花生油、花生酱、花生糖等多种食品。在传统节日中，花生也常被用于制作各种糕点和糖果。花生具有很高的药用价值。传统中医认为花生具有养胃、润肺、补血等功效。现代医学研究也表明，花生富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素e等营养成分，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。随着科学技术的发展，人们通过杂交育种、基因工程等手段，培育出了许多高产、优质、抗病虫害的花生新品种。这些新品种的推广，极大地提高了花生的产量和质量。近年来，科学家们对花生的基因组进行了深入研究。例如，广东省农业科学院的研究团队通过大规模的花生种质资源群体基因组重测序，揭示了花生的遗传多样性和传播演化进程。这些研究为花生的育种和产业发展提供了重要的科学依据。