第65章 酿酒(2/5)
的火候和时间一定要把控好,时间短了,粮食不熟,长了,味道就变了。” 工人们认真聆听,眼神中满是专注,手中的动作也跟着模仿起来。
接着,他来到负责搅拌酒曲的区域,拿起酒曲,仔细地展示着投放的比例:“这酒曲的量,多一分则酒味过重,少一分则发酵不足,你们要记好了。” 工人们围在他身边,伸长脖子,生怕错过任何一个细节。
就这样,柳云舒一步一步地教着,每一步都分开操作,让不同工序的工人只专注于自己手头的任务,又因为布局的原因,彼此又是隔开的,他们之间并不知晓下一步的操作。
时间在忙碌中悄然流逝,不知不觉已到傍晚。当最后一步的蒸馏操作讲解完毕,柳云舒长舒一口气,疲惫却又充满期待地看着眼前的酒坊。随着他一声令下:“开始酿酒!” 酒坊里顿时忙碌起来,工人们各就各位,开始了紧张而有序的工作,伴随着人们的呼喊声,酿酒工作正式拉开了帷幕。
在柳云舒的悉心指导下,酒坊开启了热火朝天的酿酒工作。这次要酿造的酒有两类,分别是啤酒和烧白酒。
啤酒被当作风味独特的饮料来酿造。柳云舒将麦芽、水、酵母和啤酒花等原料一一展示给工人们,详细讲解着每一步的操作。他说道:“这麦芽要研磨得恰到好处,水的比例也必须精准,酵母更是重中之重,投放时要小心翼翼。” 工人们全神贯注,手中动作不敢有丝毫懈怠。虽说啤酒的配方在这个朝代都能找到,可毕竟是纯手工酿造,柳云舒心里清楚,成品大概率会有较多杂质,但他相信凭借独特的风味,依然能在市场上大放异彩。
烧白酒的酿造也在同步进行。柳云舒指导着工人们筛选优质的高粱、小麦等原料,严格把控蒸煮、发酵、蒸馏的每一个环节。他不断强调:“这烧白酒,每一道工序都关乎着最终的口感和品质,大家务必打起十二分精神。” 因为这个朝代还没有玉米,所以苞谷酒暂时无法酿造。
柳云舒正专注地查看酒坊的酿酒进度,眼角余光瞥见姜子明大步走来。姜子明神色干练,走到近前,利落地抱拳行礼,而后开始汇报:“云舒兄,护卫一事已办妥。我招募了一批身手不凡的好手,他们日夜不间断地巡逻,确保万无一失。尤其是咱们最看重的关键地方,安排的
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