第24章 保护肝脏的健康食谱(3/5)

和脂肪酸有助于降低血脂，减轻肝脏脂肪堆积，预防脂肪肝和心血管疾病；蛋白质为肝脏的修复和再生提供充足的原料。清蒸的烹饪方式最大限度地保留了鱼的营养成分，同时减少了油脂的摄入，对肝脏健康十分有益。

    六、绿豆薏仁粥

    - 材料：绿豆 50 克、薏仁 50 克、大米 30 克、冰糖适量。

    - 做法：绿豆、薏仁提前浸泡 3 - 4 小时，大米洗净备用。锅中加入适量清水，放入绿豆和薏仁，大火煮开后转小火煮至绿豆和薏仁软烂，再加入大米继续煮至粥稠，最后加入冰糖调味即可。

    - 功效与好处：绿豆具有清热解毒、消暑利水的作用，能够帮助肝脏排出体内毒素，减轻肝脏负担；薏仁有利水渗湿、健脾止泻的功效，可促进体内湿气的排出，改善肝脏的代谢环境；大米则提供了碳水化合物等能量来源，保证身体正常运转。这道粥适合夏季食用，既能清热养肝，又能补充营养，预防中暑和上火。

    七、西芹炒百合

    - 材料：西芹 200 克、百合 100 克、胡萝卜 1 根、蒜 3 瓣、盐、鸡精、植物油适量。

    - 做法：西芹洗净切段，百合剥开洗净，胡萝卜去皮切片。锅中烧开水，分别将西芹、百合和胡萝卜焯水至断生，捞出沥干水分。锅中热油，放入蒜末爆香，加入西芹、百合和胡萝卜片翻炒均匀，加盐和鸡精调味，翻炒几下即可出锅。

    - 功效与好处：西芹富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有平肝清热、祛风利湿的功效，能够降低血压、血脂，减轻肝脏负担；百合具有润肺止咳、清心安神的作用，同时富含秋水仙碱等生物碱，对肝脏有一定的保护作用；胡萝卜则补充了维生素 a 和胡萝卜素，有助于保护肝细胞。这道菜清淡爽口、营养丰富，适合肝火旺盛、血压偏高的人群食用。

    八、黑木耳炒猪肝

    - 材料：黑木耳 50 克、猪肝 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、植物油适量。

    - 做法：黑木耳泡发洗净，撕成小朵；猪肝洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟；青椒、红椒洗净切块。锅中热油，放入葱姜
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