第22章 学习酿酒(2/4)
教习嬷嬷面不改色，不着痕迹地推开宋溪芸的手。
“既如此，那奴婢就开始了！”
“酒曲二十两，水一斗浸之，待发；糯米九斗，淘淋极清无浑角为度。这是酿酒的第一步，甚是关键，需得熟记。”
“糯米九斗，淘洗净，饮作烂饭，摊冷。这是酿酒的第二步，今日皇后娘娘精简了步骤，所以这里已经是熟糯米。”
“第三步，将酒曲投放米中，搅如稠粥。”教习嬷嬷慢慢地把酒曲投放到糯米中后，左手扶住小桶，右手拿长筷用力搅拌。
“这一步尤其耗费工夫，需得小心着，慢慢搅拌，尽量让每一粒米都能粘上酒曲。”
“明白了。”宋溪芸附和道。
“最后一步，将糯米盛至大缸，以四时消息气候，候发。如天气热，略出火气。打拌匀后，盖缸口，一周时打头耙，打后不用盖。半周时，打第二耙。如天气热，须再打出热气。三耙打绝，仍盖住缸口侯熟。”
邱予初抿唇，听得云里雾里。
教习嬷嬷盯着几人的脸色：“各位是不是觉得有点复杂，那奴婢再讲一遍……”
“熟后日，瓮头有澄清者，先取饮之，纵令酣酌，亦无伤也。”
“奴婢已经全部讲完，贵女们可着手尝试。”
教习嬷嬷分给每个人一桶熟糯米和酒曲。
邱予初拿着小桶移步到圆桌角落，空间宽阔，利于操作。
“将酒曲投放米中，搅如稠粥……”邱予初试着搅拌。
刚搅了两下，右手竟有些酸软，没想到真是个力气活。
邱予初看向其他人，发现她们亦是如此。
“嬷嬷，要搅拌多久啊？”宋溪芸有些吃力地问道。
“刚刚奴婢已经说了，小姐没听清嘛？”教习嬷嬷神情漠然。
宋溪芸愣住，讪笑道：“怕是刚刚忘记了。”
“那就请小姐好好回忆下，或者是看看其他小姐们是怎么做的。”教习嬷嬷一板一眼。
“哦哦……”宋溪芸垂眸不再讲话。
邱予初暗忖，教习姑姑怎么如此严厉。
教习姑姑踱步到几人身边，目不斜视地瞧着。
“力道
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