第49章 无法抗拒的麻辣烫(2/3)


    杨问之带着林晓染来到县衙后厨,林晓染道:“我这个麻辣烫的做法需要保密,请杨大哥将后厨的人先请出去。”

    杨问之自是没有异议,赶忙将后厨的厨子和帮厨杂工都喊了出去,并且贴心地将厨房门给林晓染关好。

    林晓染打量了一番县衙的厨房,很大,锅灶很多,收拾得也很干净。

    然后她就从背篓中拿出麻辣烫需要的原料,行动起来。

    做麻辣烫只要原材料齐全一点都不难,没有什么技术含量。

    先来调一个配料,芝麻酱三勺,白糖一大勺,味精四分之一勺,生抽两勺,蚝油二分之一勺,花椒油一勺。

    少量多次加水,稀释成酸奶状。

    热锅里少放点豆油,将一块火锅底料放入锅中,再加入半勺郫县豆瓣酱,炒出香味后加入适量清水,开锅之后转小火煮个两三分钟。

    利用这个时间做个蒜水,就是蒜泥里面加点水,这个蒜水必不可少。

    然后用笊篱将锅里的料渣打捞出来。

    然后开始下料,先下入冷面煮上一两分钟,再加入海带木耳煮上一分钟,之后加入各种蔬菜,要想麻辣烫正宗海带是必不可少的。

    青菜无需煮太久,几十秒即可。

    然后加入调好的芝麻酱,大蒜水,再加入三分之一勺孜然粉和两勺红腐乳汁。

    将麻辣烫倒入大碗中,最后根据个人口味加入食醋。

    一碗麻辣鲜香酸甜可口的麻辣烫就做好了。

    尽管厨房的门窗都关得严严实实的,但麻辣烫的味道实在太过霸道,早就沿着门窗的缝隙钻出了厨房,弥漫了整个知县衙门。

    对于从来没有闻过这种味道的古人,这霸道的麻辣香气简直无法抗拒!县衙里所有人,无论大人还是小吏,无论衙役还是捕快,都不由自主地开始吞咽口水。

    后厨今天做什么了?怎么这么香?辣?麻?

    这种味道好难说清啊,究竟是香还是辣还是麻?

    这时林晓染将厨房门打开,这股子麻辣味更是直往人的鼻子里钻。

    瞬间就把人肚子里的馋虫勾引出来。

    林晓染端着托盘,跟随候在院子里的杨县令来到县衙后宅的饭厅里。
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