第14章 下定决心(1/4)
彭大海也笑了，轻轻拍了拍何雨柱的肩膀，说道：“这想法挺好。咱们厨师虽说在有些人眼里是个不入流的行当，但咱自己可不能轻贱自己。”
何雨柱望着彭大海，心中满是不舍，尽管他也明白当下的形势。
彭大海看着何雨柱，这个年轻人跟着自己学艺已有数年，成长速度极快，自己的本事也差不多都传授给他了。
“柱子啊，我寻思着最近给你办一场出师宴，这样你在这行就算有了名号。过些日子我去把你师伯他们都请来，咱们这一派也算是聚一聚。” 彭大海说着，目光看向墙壁。
“师傅，咱们川菜还分门派吗？” 何雨柱好奇地问。
彭大海看着何雨柱那好奇的模样，说道：“之前没跟你讲过，今天就给你说说，省得你以后出去闹笑话。”
“川菜主要分为三派：上河帮、下河帮和小河帮。”
“上河帮口味相对清淡，菜品也较为高档，像开水白菜、夫妻肺片、蒜泥白肉这些菜都属于上河帮。”
“下河帮走的是江湖菜路线，一提到江湖菜，那风格就是大方粗犷，毛血旺就是下河帮的代表菜。”
“小河帮其实就是盐帮菜，以自贡地区为主。因为那里产井盐，所以这个菜系以水煮系列较为出名。”
说完，彭大海喝了口水。
何雨柱这才回过神来：“师傅，原来川菜里有这么多门道呢。”
“那是，川菜可是百菜百味、一菜一格。所以师傅要跟你说，永远都不要忘记学习。” 彭大海边说边拿出一本书递给何雨柱，“这本书是我这些年的经验和一些思考，你有空就多翻翻。”
“最后，师傅要跟你说件和做菜无关，但却至关重要的事。你离开这儿后，就没师傅在身边护着了。咱们当厨子的，做菜的时候难免会听到些消息。咱们要做的就是专心做菜，不管来客是谁，也别因为自己的喜好行事。” 彭大海一脸认真地盯着何雨柱。
“师傅，您别这么看着我，我明白的。不管对方是什么身份，我做好自己分内的事就行。”
“嗯，你能这么想就对了。你少年得志，有时候难免会眼高于顶，要是遇到这种情况，你得想好怎么处理。” 彭大海看着何雨柱说道
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