第5章 红烧肉配米饭(3/3)

   但是为了保险起见她还是用火将猪皮的地方烧了烧，这样可以去掉大部分的腥味。

    大部分做红烧肉喜欢切成大块，但是柒梦鱼喜欢切成小块，大概15厘米的厚度。

    这样下锅炒的时候更容易将肥肉里的油炒出去。

    柒梦鱼将锅里倒了一点点油，随后就将肥肉多的地方先倒了进去，她切了大概一斤多一点的量。

    之后就开始了漫长的煸炒过程，油慢慢从肥肉中出来，她又将剩余的瘦一些的倒了进去，直到炒的焦香，柒梦鱼将多余的油用勺子盛了出去。

    纯天然的动物油，还可以用来炒菜！

    之后便加水，加入姜片、大葱段，料酒，盐、蚝油、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽……大火烧开，之后转小火炖一个半小时。

    柒梦鱼亲测，如果一直保持大火的话，肉会特别的柴，小火会让肉变的香甜软糯，调料的香气也更容易进入到肉里面。

    正宗的红烧肉做法她是不知道，不过她每次这样做出来红烧肉特别好吃，尤其是再配上点生菜叶和蒜片，简直绝了！

    柒梦鱼在灶前等了很久，好饭不怕晚，她也害怕没做好就吃浪费了这么好的食材。

    等着的空档她给自己做了一个西瓜果盘，硒砂西瓜又酥脆又甜口，但是籽比较多。

    小时候爷爷说吃了西瓜籽肚子里就会长西瓜了。

    吓得她每次都是细细品尝，后来大了会吐籽了又觉得籽影响口感，索性每次吃西瓜她都切成块，细细地把籽都抠掉。

    等饭好了已经是大半夜了，她的肚子咕咕直叫，她做的量很大，盛出来一部分放在了空间里，要不然下次再等这么久她可受不了。

    拿出了一个大海碗，盛了大概三分之一的米饭，米饭的香味很浓郁，她觉得没有红烧肉都能吃三碗。

    之后将油亮的红烧肉盖在了米饭上，还浇了一点汤汁，红烧肉中的油脂都差不多炒出去了，只保留了一点点，经过长时间的炖煮，入口软糯，略带嚼劲。

    随手开了头蒜，咬上一口！

    这天柒梦鱼做梦都是香甜的。