第39章 锅包肉(2/3)
，就算是去过城里那些大酒楼的人都不一定知道是什么。
“行啊，那我可做了。”
“做吧做吧。”
“那就拜托阿婶把这些肉切了吧，切成小片，稍微厚一点，但也不要太厚了。”苏禾把肉递给李春花，试图找什么给她比划一下：“就跟这个筷子差不多粗细那么厚就行。”
“成，你给我讲明白了我就会了。”李春花接过外脊肉，拿起刀就是框框一阵切，她把切好的肉片拿给苏禾看：“这么厚成不？”
“行啊，怎么不行，这个厚度最合适了。”
“阿姐阿姐，我们能做什么？”站在一边看热闹的俩小孩已经迫不及待的等苏禾给他们分配任务了，一个个急得跟什么似的。
“你们今晚想吃面还是肉花卷？”苏禾问他们。
“肉花卷！”
“肉花卷！”
两个小孩一致开口，面他们都知道是什么，但肉花卷他们没听过呀，单说花卷他们知道可加了肉的花卷？
“行，那今晚就做肉花卷，你们俩去那边把那些菜都洗了吧，一会用得上。”
“行！”
“好！”
俩小孩特积极，边跑边跳的拎着篮子走到水池边上，弯腰就开始洗。
肉片切好了，苏禾开始做锅包肉。
先用清水把切好的肉片淘洗两遍，接着放一点盐，用手把肉片抓得稍微起胶，一方面是给肉稍微腌入味，另一点是为了让肉片把水吸进去，吃起来更嫩一些。
接着就是调料汁，把糖，醋，盐，各按照比例放进小碗里搅拌均匀，因这时候没有生抽和老抽之分，她只放了一点酱油，为了让料汁更稠一些，她还放了一点淀粉进去。
“阿婶，葱蒜和姜能不能给我切一些？都切成细丝就好了，不用切太多，每一样只要切一点点。”
“这有什么不行的。”李春花弯腰把苏禾要的东西一一拿出来，摆放在案板前面，低头开始切。
配菜有人切了，苏禾开始做锅包肉最重要的一步，给肉挂糊，她用的是前些日子用土豆洗出来的淀粉，把淀粉放水和开，再把肉片倒进去抓匀，放两勺油进去，一是让颜色好看，最重要的是让表皮的淀粉壳更酥更脆。
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