第31章 三丁包有点像了(2/3)

像样子了。”

    我满心激动，眼眶都微微泛红，眼巴巴地望着他，就像等待糖果的孩子。王师傅似乎看穿了我的心思，轻轻拍了拍我的肩膀，那手掌带着几分鼓励的温热，接着说道：“今天，我就来教你包三丁包的馅。”

    我兴奋得差点蹦起来，连忙点头，跟随着王师傅来到摆满食材的案台前。只见他气定神闲地拿起一块新鲜的五花肉，手起刀落，将其切成均匀的小丁，每一块都方正有型，那娴熟的刀工让我暗自赞叹。

    “这三丁啊，讲究的是一个搭配，五花肉得肥瘦相间，比例要恰到好处，三分肥七分瘦，这样吃起来既有油脂的香气，又不会腻口。”王师傅边切边讲解着，眼神专注而认真。

    接着，他又拿起一只鲜嫩的笋子，去皮、洗净，切成与肉丁相仿的大小。“笋丁要选当季的，够鲜、够脆，能给馅料添一份清爽劲儿，解了肉的腻，让口感更丰富。”说完，他把切好的笋丁放进一旁的盆里。

    随后，王师傅又拿起一块鸡胸肉，同样切成丁状，放入盆中，与肉丁、笋丁混合。他伸手抓了一小把葱花、姜末撒入，再加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、香油等调料。

    “调料的量可得拿捏精准，多一分少一分，味道就不对了。盐提味，生抽增鲜，老抽上色，白糖提鲜去腥，香油增香，这些都相互配合，才能调出绝佳的风味。”王师傅一边搅拌，一边传授着他多年的经验。

    我目不转睛地盯着，脑袋里像海绵吸水一样，努力记住每一个细节。王师傅看我一副认真的模样，便让我上手试试。我小心翼翼地拿起刀，学着他的样子切肉丁，一开始手还有些发抖，切出的丁大小不一，但在王师傅的耐心指导下，渐渐找到了感觉。

    搅拌馅料时，我按照他教的方法，一点点加入调料，每搅拌一下，那浓郁的香气就扑鼻而来，让我对即将包出的三丁包充满了期待。

    待馅料调好，王师傅满意地点点头，说：“大山，这下你算是掌握了三丁包馅料的精髓，接下来就看你的包制手艺能不能跟上了，多练练，淮扬美食的传承可就靠你们年轻人了。”我望着王师傅，心中满是感激与决心，暗暗发誓一定要把这门手艺学好，让淮扬三丁包的美味传承下去。

    王师傅目光炯炯，神
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