第36章 晚宴开始(3/4)

顾得上休息，埋头整理这两日的笔记。冷菜师傅那摆盘手法堪称一绝，只见他三两下轻巧拨弄，一道精美菜肴便如艺术品般栩栩如生地呈现眼前。还有雕刻大师，经他精雕细琢，那鱼似要跃出餐盘，那龙仿若腾云驾雾，再看看我的雕刻，相较之下简直粗陋不堪。我平日里视若珍宝的雕刻刀具，跟师傅的一比，无论是种类还是品质，都差了一大截。师傅见我面露沮丧，便安慰道，工具并非关键，过去的老师傅仅凭简单刀具，同样能雕出佳作，高级刀具无非是提升效率罢了。说着，他拿起我的刀具展示，刹那间，那些刀具在他手中似被注入灵魂，焕发出别样光彩。我这才明白，问题不在刀具，而在于自身水平，想到这儿，我不禁羞愧得面红耳赤。

    居师傅还曾提点我：“你目前所见识的淮扬菜，不过是冰山一角罢了。” 这席话，更是让我深知学无止境，激励我不懈奋进。

    细细咂摸居师傅的这句话，越发觉得淮扬菜宛如一座深不可测的巍峨高山，而我不过是山脚下仰望的渺小蝼蚁。淮扬菜，它承载的不仅仅是味蕾上的极致享受，更是岁月沉淀下的文化瑰宝。

    从细腻精致的文思豆腐，那豆腐丝细如发丝，在清汤中根根分明，似水墨画里的细密笔触，到肥而不腻的狮子头，一口咬下，肉香四溢，饱含着的是几代人对火候与食材搭配的钻研。它既能登上国宴这般大雅之堂，用最考究的食材、最精湛的厨艺展现大国风范；又能悄然融入街头巷尾，以亲民的价格、熟悉的味道慰藉寻常百姓的心与胃。

    反观自己，虽怀揣着对厨艺的热爱踏入这行，可在这淮扬菜的浩瀚星河中，掌握的不过寥寥几招。见识过国宴级别的筹备，才惊觉每一道工序背后的严苛与精细，从食材产地的精挑细选，确保那一口鲜爽纯正，到烹饪过程中的分秒把控、调料的毫厘斟酌，哪一步不是千锤百炼的智慧结晶。而我，在雕刻上尚未入门，摆盘也缺了神韵，于诸多技艺还一知半解。

    但我不会就此消沉，正如那涓涓细流亦可汇聚成海。我决心以勤补拙，每日钻研菜谱，向师傅们讨教技巧，从基础的刀工练起，一寸一寸打磨手感，一毫一厘雕琢精度。用心去品味淮扬菜的每一丝风味，去追溯它的历史渊源，让文化沁入菜品之中。我相信，终有一日，我能在这淮扬菜的天地
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