第77章 坚持就是胜利(2/4)
谊，疲惫感似乎也减轻了不少，大家都干劲十足地投入到新的工作当中。
虽说廖师傅手部意外受伤，无法像往常一样亲自上手操作，但这丝毫不影响他凭借深厚的功底和丰富的经验，全身心投入到协助厨师长指挥调度的关键任务之中。而我，便接过了单独完成冷菜准备工作这一沉甸甸的担子，好在有廖师傅在旁坐镇，时不时给予我细致入微且精妙绝伦的指导，让我这个初出茅庐的新手心里有了底。
就拿这川菜里至关重要的红油熬制来说，那可绝对是一门考验真功夫的精细技艺，一丝一毫的偏差都可能让这红油失了灵魂，进而影响整道冷菜的风味格调。在廖师傅的悉心教导下，我鼓足勇气，第一次独立挑战这项艰巨无比的任务。
刚站到炉灶前，望着那口即将承载红油诞生使命的铁锅，我的心就像被一只无形的大手揪住，紧张得手心直冒汗，大气都不敢出。廖师傅似乎一眼就看穿了我的局促不安，他用那只未受伤的手轻轻拍了拍我的肩膀，沉稳且语重心长地说道：“别慌，孩子，这熬红油啊，首当其冲的就是要精准把控油温，这可是重中之重，成败的关键就在于此。”说着，他微微侧身，目光专注地盯着锅里的油，用手比划着向我详细解释：“你瞧，当油面开始微微泛起均匀的涟漪，恰似平静湖面被微风拂过一般，同时伴有轻微却清晰可闻的‘滋滋’声，这就意味着油温已经攀升到了第一个关键节点，差不多一百二十度上下，这个时候，咱们就得准备下一步了。”
我强压下内心的紧张，全神贯注地按照他的指示，小心翼翼地调整着火候。不多时，油面的变化精准地印证了廖师傅的话，我知道，首战告捷。紧接着，廖师傅又不疾不徐地指导我如何根据红油的特质和预期风味，按最精妙的比例加入那些精心挑选、洗净晾干的辣椒、花椒以及其他秘制香料。
我深吸一口气，屏气敛息，双手稳稳地抓起一把把色泽鲜艳、饱满紧实的干辣椒，如同举行一场神圣的仪式一般，庄重地放入锅中。刹那间，热油与干辣椒激情碰撞，瞬间迸发出热烈而奔放的“火花”，刺鼻辛辣的气味如同汹涌的潮水般迅速弥漫开来，呛得我眼泪在眼眶里直打转，喉咙也一阵发痒，但我深知此刻不容有失，咬着牙继续奋力搅拌，确保每一片香料都能均匀地沐浴
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