第78章 冷菜探索(2/5)

我原本悬在嗓子眼的心，才总算慢慢落了地。

    得到了廖师傅的首肯，我干劲十足，立刻动手开工。先是像个寻宝人似的，在那堆白菜叶里精心挑选出最鲜嫩、纹理最清晰的部分，然后轻轻放入已经沸腾翻滚的水中。嫩绿的叶片一入水，就欢快地翻滚起来，不多会儿，便焯至微微透明，看起来就跟薄如蝉翼的轻纱似的。我眼疾手快，迅速操起漏勺，将叶片捞起，紧接着“哗啦”一声，把它们一股脑儿地投入提前备好的冰水中过凉。冷热这么一碰撞，只听见“呲啦”一声脆响，叶片瞬间收紧，韧性十足，这下子，为后续的制作打下了坚实的基础。

    接着，调制馅料这一关键环节就登场了。我熟练地把新鲜虾肉剁成细腻得如同雪花膏一般的肉泥，再混入切成碎末的香菇、胡萝卜丁，三种食材相互交融，红的、黑的、白的，色彩斑斓，好看极了。随后，我加入适量的盐、生抽、香油，拿起筷子，就像个正在进行精密操作的工匠似的，顺着一个方向，一圈又一圈、不紧不慢地奋力搅拌起来。我手臂上的肌肉紧绷着，仿佛在进行一场力量与技巧的终极较量，直搅得馅料紧密抱团，黏性十足，还散发出一股勾人馋虫的诱人香气。

    准备工作全部就绪，我小心翼翼地将馅料均匀而又平整地铺在白菜叶上，双手捧着叶片，那模样就跟捧着稀世珍宝似的，轻轻卷动叶片，把它卷成一个个紧实饱满的卷状，再把这些卷整齐码放在蒸锅中，盖上锅盖，任由蒸汽在锅内氤氲弥漫、欢快翻滚。没多大会儿，锅盖一掀开，热气腾腾中，“翡翠白玉卷”新鲜出炉啦。待它冷却到恰到好处的温度，我手持一把锋利无比的菜刀，“咔嚓咔嚓”，将其切成小段，整整齐齐地码放在洁白如玉的餐盘上。最后，我拿起勺子，舀起一勺之前精心熬制、红亮剔透得如同红宝石一般的芝麻红油，缓缓淋在卷上。刹那间，那红亮的油光映照得翠绿的白菜卷更加明艳动人，宛如翡翠白玉相互交织，光彩夺目。单是这颜值，就足以让路过的食客们纷纷停下脚步，瞪大了眼睛，眼中满是惊艳与好奇。

    首战告捷，我乘胜追击，目光又盯上了那篮活蹦乱跳的鲜虾。其实，在此之前，我翻阅过好多本川菜菜谱，早就知道醉虾这一传统川菜闻名遐迩，有着独特非凡的风味与魅力。我心里就寻思着，能不能在这传
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