第115章 基层第一线(2/4)

米汤变得浓稠如蜜时，倒入那口神秘的大缸之中，再依次加入早已准备好的、嫣红欲滴的番茄碎、捣烂的散发着独特清香的木姜子，随后轻轻搅拌均匀。阿伯还特意强调，这搅拌的力度、方向都暗藏玄机，与酸汤最终呈现出的风味紧密相关。紧接着，便是耐心地等待时光的雕琢，让那些肉眼难见的微生物在这缸里尽情施展神奇的魔法，将普通平凡的食材一步步转化为令人陶醉的神奇酸汤。

    夜幕低垂，繁星点点，宛如细碎的钻石镶嵌在浩瀚的夜空。院子中央，篝火熊熊燃烧，跳跃的火星欢快地冲向夜空，似是在与繁星共舞。我与阿伯一家人围坐其旁，暖烘烘的热气如温柔的触手，驱散了山间夜晚的丝丝凉意。此时，阿伯将用原始酸汤烹制的鱼端上桌，热气裹挟着酸香扑面而来，瞬间勾起了肚里的馋虫。鱼肉入口，那股浓郁醇厚的酸香刹那间在口腔中炸裂开来，与在城市总店吃到的相比，多了几分粗犷豪迈、质朴纯真的韵味，酸味更加醇厚悠长，鱼的鲜味也被烘托得淋漓尽致，仿佛一场味蕾的狂欢。这一刻，我深深领悟到了酸汤鱼最本真的魅力，也彻底明白了老师让我前来探寻的深意。

    回城之后，我带着从村落里收获的珍贵技艺与深刻感悟，再次踏入总店的厨房。我迫不及待地向老师分享了自己这一路的所学所思，老师傅微微皱起眉头，眼神中透露出若有所思的光芒，他缓缓抬手轻抚下巴，沉默片刻之后，重重地拍了拍我的肩膀，目光中满是期许与鼓励地说：“娃，既然你有这份执着，咱就再试试。”我望着老师，眼中闪烁着坚定与感激的光芒，用力地点了点头。

    经历了这场意义非凡的村落探寻之旅，我带着满满的收获回到总店，然而心中对于酸汤创新的那簇小火苗却并未就此熄灭，依旧对最初关于酸汤是“植物高汤”的理解以及酒酿入菜的设想念念不忘。

    于是，我悉心调整了酸汤的发酵时间，力求在保留原始风味的基础上，巧妙地减少那股过于浓烈刺鼻的酸馊味；同时，优化了香料的配比，既突出木姜子等特色香料独特的味道，又使其能够与城市人早已习惯的口味完美融合。

    我开始重新审视酸汤的原料构成，越发觉得从某种意义上来说，它与植物高汤确有诸多相通之处。酸汤内的番茄嫣红欲滴，蔬菜翠绿生姿，经长时间
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>