第113章 植物高汤概念(2/3)

挺直腰杆，坚定地开口：“老师，之前提出的‘植物高汤酸汤’概念，乍一听确实大胆又新颖，可如今经过这一番深入学习与审慎思考，我越发觉得其中存在诸多不妥之处。虽说乍看之下两者存在相似表象，可一旦深入探究其内核，咱们就会惊觉，咱们的酸汤拥有着独一无二、无可复制的灵魂。它深深扎根于贵州这片神奇的土地，历经岁月的沧桑洗礼，与当地民俗风情、饮食传统水乳交融，方才孕育出这般别具一格的风味。倘若简单粗暴地将它类比为植物高汤，极有可能会淡化、模糊掉酸汤背后深厚悠远的文化底蕴。顾客们很可能会因为这个过于笼统、浅薄的概念，而忽略了酸汤背后承载的苗族先辈们巧妙利用自然食材、代代相传、持续改良的艰辛历程。而且从制作工艺的维度来看，酸汤的发酵流程以及香料运用技法，那可是精妙绝伦、复杂非凡，远非普通植物高汤所能望其项背。若是强行套用这个概念，大概率会误导食客对正宗酸汤的期待值，进而对咱们品牌的声誉造成难以估量的损害，实在是得不偿失。所以，思前想后，我笃定咱们还是应当坚守酸汤原本纯粹的特质，毅然摒弃之前那个看似新颖却暗藏诸多隐患的概念。”

    老师全神贯注地听完我的阐述，微微点了点头，目光中满是赞许之意：“你能及时反思、深入剖析，这种精神难能可贵。要知道，美食文化的传承从来都不是一件易事，咱们的酸汤承载的不仅仅是舌尖上的愉悦享受，更是地域人文精神的珍贵记忆结晶。你坚守本真的态度完全正确，守住酸汤的原汁原味，在这个坚实基础之上再去探寻创新突破之路，这才是确保‘黔香源酸汤鱼’长盛不衰的正道坦途。大家都应当从这番深入探讨中汲取宝贵经验，往后在对待传统美食时，务必多怀一分敬畏之心，多添一些审慎思考。”

    学员们纷纷点头应和，教室里瞬间弥漫着一股对传统美食传承与创新进行深度探索的凝重氛围。见此时大家讨论正酣，我顺势将话题引向了“黔香源酸汤鱼”，进一步分享我这段时间积累的见解：“老师，咱们一路深挖酸汤的奥秘，我发现‘黔香源酸汤鱼’的酸汤，相较于老凯俚酸汤鱼等声名在外的品牌，在风味上存在着一些细微却至关重要的差别。老凯俚酸汤鱼的酸汤，咱们刚才已然深入剖析过，有着自成一体的发酵与风味构建体系。而咱
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