第86章 兄弟互相扶持(3/5)

、决定命运的厨艺大考,沉甸甸地悬在每一位厨师心头。原本按照惯例,考核早就该风风火火地拉开帷幕,然而,五月份订单如雪片般纷至沓来,整个后厨忙得脚不沾地,从清晨曙光初现,便全员投入“战斗”,一直奋战到深夜灯火通明,大家都在为满足食客们刁钻又旺盛的饕餮之欲而拼尽全力,考核也只能无奈暂时推迟。

    终于,忙碌的五月过去,考核的日子再度来临。我站在待抽题的队伍中,心里既紧张又有些许期待,暗暗祈祷能抽到自己拿手的菜品。当抽签结果揭晓,我不禁松了口气,抽到的是鱼香肉丝和开水煮白菜,这两道菜虽各有讲究,但好在平日里跟着肖师傅练习颇多,心里还算有底。反观兰宇轩师兄,他的脸色却微微一变,原来他抽到了自己的弱项——韩包子和夫妻肺片。韩包子制作工艺精细,讲究面皮的松软似云朵般轻盈,馅料鲜美多汁,比例稍有差错,口感便会大打折扣;夫妻肺片更是食材处理和感化工艺精细,讲究面皮的松软似云朵般轻盈,馅料鲜美多汁,比例稍有差错,口感便会大打折扣;夫妻肺片更是食材处理和调味的精细活儿,既要保留食材原本的风味,又要调出独特的麻辣鲜香,多一分则辣得呛人,少一分则寡淡无味。

    我看向面露难色的师兄,轻轻拍了拍他的肩膀,低声说:“师兄,别慌,包子咱这几天多练练,肺片我也把我的心得跟你分享,咱们兄弟齐心,没有过不去的坎儿。”师兄眼中闪过一丝感动,重重地点了点头。

    考核正式开始,厨房里瞬间被紧张的氛围笼罩,锅碗瓢盆的碰撞声都仿佛比平日急促了几分,似在为这场厨艺较量擂鼓助威。我深吸一口气,迅速进入状态,处理鱼香肉丝的食材时,切肉丝的手速飞快且均匀,确保每一根肉丝都粗细得当,泡辣椒、姜蒜等调料按照肖师傅所授精准配比,下锅后,随着翻炒,那股熟悉又诱人的鱼香味渐渐弥漫开来,香气四溢,勾人馋虫。

    做开水白菜时,我全神贯注,深知这道菜看似清汤寡水,实则内藏乾坤。首先是吊汤,需选用老母鸡、排骨、干贝、火腿等多种上等食材,放入大锅中,加入足量清水,以小火慢熬数小时,期间要不断撇去浮沫,确保汤汁纯净无杂。待汤熬成后,色泽如奶,鲜香浓郁至极,这还只是第一步。接着,用瘦肉和鸡脯肉剁成蓉,加入
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