第106章 淮扬新韵入渝香(3/5)

有条不紊，又快又准。

    架锅起火，我轻轻将食材放入大锅中，注入足量的清水，那水清澈见底，仿佛能预见即将融入其中的鲜美滋味。点火的瞬间，蓝色的火苗欢快地跳跃起来，亲昵地舔舐着锅底，我熟练地调控着火候，先是大火猛烧，让锅中的水迅速升温，食材在这热烈的氛围中开始释放出最初的鲜香。不一会儿，锅面泛起了密集的小泡泡，如同欢快的小精灵在跳舞，我知道，这是食材在苏醒，在为这场鲜味的蜕变做准备。

    紧接着，我将火候调小，转为小火慢炖。此时的厨房仿若被施了静音咒，唯有锅中汤汁轻微的“咕嘟”声，我坐在一旁，眼睛却像精准的探测器，时刻关注着锅中的变化。汤汁的颜色从最初的清澈，逐渐变得微黄，再慢慢向浓郁的奶白色过渡，那是食材的精华在一点点汇聚、交融。空气中弥漫的香气也愈发醇厚，似有一只无形的手，轻轻牵引着人的嗅觉，让人忍不住沉醉其中。

    几个小时过去，眼看高汤即将大功告成，“辣爷”踱步过来，眼神中满是好奇与期待。我微微揭开锅盖，刹那间，一股如丝如缕的香气扑面而来，仿若灵动的绸带，瞬间将整个厨房包裹。“辣爷”先是目光如炬，审视着那奶白醇厚的汤色，仿若在鉴赏一件稀世珍宝，接着轻轻一嗅那香气，鼻翼微微颤动，随后脸上绽放出灿烂的笑容，竖起大拇指赞道：“大山，就这高汤，没得说！瞧这色、这香，绝对是下了真功夫的。”

    我笑着回应：“辣爷，这都多亏您平日里的悉心教导，让我能有施展拳脚的机会。其实，我一直琢磨着，您对我这么无私，我也该为店里做点什么。咱这店，招牌菜是响当当的，可要是能再有点新花样，说不定能招揽来更多的食客。”我微微顿了顿，眼神诚恳地看向“辣爷”，接着说道，“就像这高汤，它可是淮扬菜的精髓之一，要是把它融入咱们的招牌菜里，不仅能提升菜品的档次，还能让食客尝到不一样的风味。”

    谈及芋儿鸡，我眼中放光，兴致勃勃地比划着：“做芋儿鸡的时候，把处理好的鸡肉和芋儿码放在碗里，浇上这滚烫的高汤，再用个大盘子倒扣过来，放入蒸笼里蒸制。这一来，利用蒸汽的热力，让高汤的鲜味迅速渗透到鸡肉和芋儿里，比平常炖煮的速度可快多了，而且能最大程度地锁住食材的原汁
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