第134章 被抓壮丁(2/5)
实厨房里还有些更辣的四川调料没来得及用上，要是全用上，这辣味更甚，不过那才是真正的川味……”我越说声音越小，底气不足地低下头。
梁主厨微微摇头，脸上却带着几分笑意，他语重心长地说：“我知道你追求正宗，这是好事，可做菜不能只图个味儿正。得因地制宜，懂得适量变通。太辣了，把顾客都给辣跑了，这菜做得再正宗又有啥用？就好比一场音乐会，要考虑观众的整体喜好，不能只顾自己的演奏风格。”
我听着梁主厨的话，犹如醍醐灌顶，不住地点头：“主厨，我明白了，以后一定多注意。”
梁主厨拍了拍我的肩膀，鼓励道：“你这厨艺基础很不错，今天这几道菜，从食材处理到烹制，都能看出你的用心和功底，尤其是这文思豆腐，刀工精湛，让人眼前一亮。只要往后做菜多琢磨琢磨顾客的口味，灵活调整，未来可期啊！”
我心头涌起一股暖意，再次看向那四道菜肴，心中有了更深的感悟。餐厅里的食客们还在翘首以盼着美味上桌，而我深知，这一场小小的考核，让我在厨艺之路上迈出了更为坚实的一步，不仅精进了技艺，更懂得了美食背后承载的顾客需求与地域智慧。未来，我定要在这穗香楼的厨房，烹制出更多既美味又贴合大众口味的佳肴，让每一位踏入这里的食客，都能沉醉在美食的世界里。
直到讲评环节，梁主厨把大家召集过来，目光扫过一众学徒，最后落在我身上，开口说道：“今天，我要给大家讲讲做菜时统筹方法的重要性和必要性，就拿张大山这次做菜来说。” 他指了指桌上的四道菜，“咱们厨房在高峰时期，时间就是金钱，效率就是生命。张大山一开始看似东一榔头西一棒槌，实则有着精妙的计划。他先处理耗时最长的盗汗鸡，让它在小火慢蒸期间，利用碎片化时间去准备其他食材，像切豆腐丝、处理五花肉、宰杀鱼，这一步就节省了大量时间，避免所有菜等到最后才一起动手，手忙脚乱还容易出错，就如同一场战役中，先布局好关键据点，再逐步推进周边战线，有条不紊地掌控全局。”
梁主厨拿起筷子，轻轻敲了敲装回锅肉的盘子，继续说道：“再看这道回锅肉，五花肉煮到七八成熟的时间里，他又腾出手来切配菜、准备调料，等五花肉好了，立刻就能下锅煸
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