第146章 茶楼成长(2/3)

浆的稠度——太稀肠粉软塌无形，太稠则口感发腻；到巧妙掌控叉烧包馅料炒制时火候与调料的精妙配合，多一分焦糊、少一分寡淡；再到苦心钻研云吞面汤底用猪骨、虾壳、大地鱼等食材长时间熬制的独家秘方，每一个细节都令我沉醉。

    学习间隙，我也没闲着，常与婉仪姐交流食客反馈。婉仪姐心思细腻如发，总能敏锐捕捉到顾客不经意间流露出的喜好与不满。“大山，你瞧，这几日有顾客反映咱们的糯米鸡，荷叶香不够浓郁，仿若被一层薄纱捂住，糯米还时不时夹生，吃起来咯牙。这问题虽小，却实打实影响顾客体验啊。”我皱着眉头思索片刻，脑海中突然灵光一闪：“婉仪姐，要不咱们在蒸糯米鸡之前，把荷叶先过一道热水，恰似给它醒醒神，激发出荷叶的馥郁清香，再用小火慢慢蒸糯米，如此既能保证糯米熟透，香味说不定也能更足。”婉仪姐眼睛一亮，拍了下我的肩膀：“嘿，这主意妙啊，咱赶紧试试。”

    一试之下，效果立竿见影。糯米鸡端上桌，荷叶的清香悠悠飘散，引得周围食客纷纷侧目。一位老街坊尝了一口，竖起大拇指赞道：“穗香楼这糯米鸡，是越来越有滋味咯！”听到这话，我和婉仪姐相视一笑，满心成就感。

    随着我对传统早茶技艺的深入学习，那些曾经让我望而却步的经典菜品，渐渐在我手中有了模样。但我心里清楚，这仅仅是个开始。偶尔闲下来，我还是会琢磨那些西式点心的改良方案，思索如何将中式的韵味与西式的风情完美融合，为穗香楼打造出独树一帜的“混血”美食。

    一日午后，阳光透过厨房窗户，洒下一地斑驳。我正对着一本从旧书摊淘来的烘焙古籍钻研，谭师傅走过来打趣道：“大山，又在研究你那些洋玩意儿啦？”我不好意思地挠挠头：“谭师傅，我想着要是能把这上头的一些技法用到咱们早茶里，说不定能碰撞出不一样的火花。”谭师傅拿起古籍，随意翻了翻，目光落在一页关于泡芙的介绍上，若有所思：“这泡芙啊，我瞅着和咱们的酥皮点心有点像，要是把咱们的叉烧馅塞进去，做成‘叉烧泡芙’，你说会不会受欢迎？”我眼睛一下子瞪大，兴奋地跳起来：“谭师傅，这主意绝了！咱们赶紧动手试试。”

    说干就干，我和谭师傅一头扎进厨房。按照古籍上的方法精心制作
本章还未完，请点击下一页继续阅读>>>