第148章 粤味秘辛:后厨的传承之战(1/3)

    第148章粤味秘辛:后厨的传承之战

    早茶的喧嚣如潮水般渐渐退去,后厨仿若刚经历一场激战的战场,短暂地陷入了片刻宁静。我像往常一样,趁着这难得的空闲,想去看望梁师傅,顺便讨教一些做菜的小窍门。刚走到操作间门口,脚步便被一阵喧闹声生生止住。

    “我不干了!”一个年轻学徒涨红了脸,眼眶中隐隐有泪花闪烁,那声音里透着满满的委屈与不甘,“我辛辛苦苦在这儿学了一个多月,周师傅一点关键技术都不教给我,这让我怎么学下去?每天就干些打下手的活儿,切切配配洗洗,根本接触不到核心的东西。”旁边几个学徒也纷纷附和,你一言我一语地抱怨起来,那此起彼伏的声音仿佛是压抑许久后的爆发。

    “就是啊,这已经是今年第五个学徒不愿意干了,咱们后厨到底怎么回事?再这样下去,还怎么传承手艺啊?”有人忧心忡忡地说道,话语中满是对未来的担忧。众人的声音交织在一起,学厨的热情仿佛被一盆冷水从头浇到脚,整个后厨都弥漫着一股失落的气息。

    我站在一旁,静静地听着他们的牢骚,心中也是感慨万千。这些学徒,和当初的我一样,满怀着对粤菜的热忱踏入这后厨,渴望能学到一身真本领,开启厨艺的辉煌之旅,却被现实无情地泼了冷水,只能在琐碎杂活中消磨时光,眼巴巴地看着周师傅守着那精湛手艺,关键步骤秘而不宣。

    周师傅,一位年过半百的粤菜名厨,在穗香楼后厨已坚守数十载。他身形清瘦,目光却如炬,岁月在他脸上刻下的皱纹,仿佛每一道都藏着做菜的秘诀。那脆皮乳鸽和椒盐排骨,便是他纵横厨艺江湖的两大绝招,皮脆肉嫩、香气四溢的乳鸽,以及外酥里嫩、风味独特的排骨,不知征服了多少食客的味蕾,也让同行们望尘莫及。然而,周师傅虽厨艺高超,却有个让众人诟病的“毛病”——藏私。

    梁师傅在一旁默默摇头,等学徒们的抱怨声稍歇,他抬眼看向我,目光中带着几分期许,问道:“小张,你愿不愿意试试学一下这些关键技术?我看你平日里就机灵,对厨艺也有股子钻研劲儿。”我心头一震,这可是个千载难逢的机会,虽然深知其中艰难,但内心那团对厨艺追求的火焰瞬间被点燃,毫不犹豫地点了点头:“梁师傅,我愿意试试。”
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