第153章 餐桌寻宝(3/4)

看似平静的空闲时段,厨房这地儿,就像个爱搞“恶作剧”的调皮孩子,随时可能给你来个“惊喜”。有时候,客人酒足饭饱,兴致一上头,嚷着要加菜,这可不得了,刹那间,切配师傅就像一阵旋风冲向食材区,精准“捕获”所需食材,炉灶师傅也不含糊,手忙脚乱地调整火候,准备迎接新一轮烹饪大作战,原本刚喘口气的后厨瞬间又热闹得像炸开了锅。又或者毫无征兆地,突然来了一桌新客人,前台的信息像加急电报一样飞速传到后厨,紧接着,备菜的吆喝声、刀具和案板的“哐哐”碰撞声,交织成一曲忙碌的交响曲,整个点餐、备菜流程风风火火地启动起来。所以啊,我可不是能一直离岗去帮忙的,只有瞅准了暂时没这些突发状况,空闲时间稳当了,才像只机灵的小耗子,麻溜地跑去包厢帮服务员收桌。

    我心里明白,厨房和包厢服务,就像两个亲密无间的小伙伴,虽分工不同,但紧密相连,每个岗位顺顺当当,顾客的用餐体验才能美美满满。我趁着这碎片化的空闲去帮忙收桌,既能给服务员搭把手,又能给自己找点“小宝藏”,为我的厨艺升级之路添砖加瓦。

    收桌的时候,我那眼睛就像个精准的扫描仪,仔细留意餐桌上的一举一动。就说蒸鱼吧,师傅蒸出来的鱼,那卖相简直绝了!白得像刚从童话里的冰雪世界捞出来的,鱼身完好无损,光滑得就像一件精心雕琢的艺术品。这背后啊,可是师傅对火候和时间拿捏得恰到好处,就像武林高手对内力的收发自如,既不会因为火大把鱼烤成“黑包公”,肉质变得又柴又硬,也不会因为火小让鱼还带着“生涩劲儿”。等顾客吃完,瞧那餐盘,鱼肉几乎被消灭得干干净净,只剩下几根孤零零的鱼骨,就知道这鱼肉的老嫩程度,简直被师傅拿捏得死死的。用筷子轻轻一夹,蒜瓣儿似的鱼肉就乖乖滑落,入口鲜嫩多汁,仿佛在舌尖上跳起了欢快的舞蹈,任谁尝了都得陶醉其中,欲罢不能。我还特意观察鱼身上葱姜蒜这些配料,那用量简直神了,不多不少,刚好把鱼的腥味赶得无影无踪,又把鲜味衬得更加浓郁,就像给鱼量身定制的魔法调料。就这蒸鱼的手艺,我光看着就知道师傅是深藏不露的高手。

    跟服务员一聊,好家伙,顾客对师傅蒸的鱼那是赞不绝口,什么“鲜得眉毛都要掉下来啦”,这样的评价不绝于耳。
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