第182章 豪情姚师傅(2/3)

影，转过头来语重心长地对我说：“咱做厨师的，手艺重要，人品更重要，得时刻想着客人，让客人满意，这才是长久之道。客人来店里吃饭，吃的不光是生活，还有咱的一份心意，要是只为了做菜而做菜，那可就失了餐饮的魂咯。”

    我在一旁听得连连点头，越发觉得姚师傅不仅厨艺高超，为人更是豪爽直率、重情重义、热情好客。从他处理事情的方式就能看出来，他心里装的都是客人、徒弟和同事，真心实意地为大家着想。店里忙起来的时候，他既要盯着后厨每一道菜的出品，确保品质上乘，又要操心徒弟们别忙中出错；碰上食材那点小波折，他也是和和气气地沟通协商，从不摆大厨的架子。这一趟串门，让我收获颇丰，也更加坚定了我日后多向姚师傅讨教的想法。

    在与姚师傅一番热络交谈后，我愈发钦佩他的厨艺与人品。临分别时，姚师傅豪爽地拍了拍我肩膀，那股子热情劲儿就像山东炽热的阳光，能瞬间驱散所有陌生与疏离，他笑着说：“小张啊，以后要是遇到啥鲁菜上的难题，或是有空想唠唠，随时联系我！这鲁菜的门道深着呢，我也就是早入行几年，用多积累了些经验，咱们互相切磋，肯定能琢磨出更多美味来。”说罢，我们畅快地交换了联系方式，我满心欢喜，知道往后又多了条学习交流的渠道。

    此后的日子里，只要稍有闲暇，我就会主动联系姚师傅，有时是为了请教一道传统鲁菜究竟该用怎样的香料配伍才能还原最纯正的风味，有时仅仅是分享自己在试做菜时的小感悟、小挫折。而姚师傅，无论多忙，总是第一时间耐心回应，那热情丝毫不减初见时。在他的悉心指导下，我慢慢学会了诸如九转大肠的精细制作，懂得如何巧妙处理大肠，使其毫无异味，再历经卤制、油炸、浇汁等多重工序，最终呈现出酸、甜、香、辣、咸五味俱全的独特风味，每一口都层次丰富；还有油爆双脆，精准把握猪肚头和鸡胗下锅时机，烈火快炒锁住食材脆嫩，出锅时那爽脆口感与鲜美的滋味相得益彰，让品尝过的人都赞不绝口。我知道，这一步步的成长，都离不开姚师傅的倾囊相授。

    我是见识了山东人的热情，想学什么对我说，不懂的我手把手教你，但由于工作原因，这样的时间实在是有限，但也让我初步接触和了解鲁菜。可即便如此，这份因
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