第204章 三(2/3)

流逝都像是在心头敲响一记警钟。我将里脊肉切成了小长条，笔画着我需要的最佳形状。这一举动仿若在平静的湖面投下一颗巨石，瞬间激起千层浪。“哇，这个能叫肉丝吗？就这水平还能来参加比赛？”质疑声、嘲笑声如潮水般汹涌而来，在赛场中掀起一阵不小的波澜，“嘘”声一片。可外行人哪里知晓，他们看到的仅仅是这表面的“不专业”，内行人却能透过现象洞察我此举背后的深意。好在主持人经验丰富，在赛场高手的及时点拨下，赶忙站出来维持秩序：“安静一下，大家不要干扰选手，要是有评论，稍等片刻，有的是你们发表意见的的机会。”这一声呼喊如同定海神针，赛场很快恢复了原本有条不紊的秩序。不过，经此一遭，倒也让大部分人的目光聚焦到了我身上，无形中为我增添了几分关注度。

    面对这场外的干扰，我仿若置身事外，神色未改，心无旁骛地继续手中的操作。我拿起比赛发给我的里脊肉，将其放置在干净的案板上。稳稳握住锋利的刀具，以均匀的力度将里脊肉切成厚度约为 07 厘米的厚片。要求每片的厚度尽量保持一致，为后续操作奠定基础。切好的厚片依次整齐排列在案板一侧。

    接着，用刀背将切好的厚片逐一排一遍。敲打的力度需掌控得当，既要让肉片的纤维适度松散，又不能将其敲打得过于破碎。每一下敲击都似一场温柔的按摩，促使肉质变得更加嫩滑，厚度也会在敲打下略微延展，约达到 05 厘米左右，此时肉片仿佛被赋予了新的生命力，纹理更加清晰可见。

    经过敲打处理后的肉片，再一次被置于刀下切去5厘米外多余部分，让条保持长短一致。再一次，将刀与案板垂直，以精准的刀法切成粗细均匀的小长条，宽度控制在 05 厘米左右最为适宜。这些小长条形状规整，每一条都饱含着精心处理后的鲜嫩质感，放入碗中，准备迎接下一步的蜕变。随后，加入适量盐、料酒、鸡蛋，胡椒粉腌制 ，让味道均匀地融入肉条，料酒的醇厚香气迅速弥漫开来，胡椒粉则增添了一抹恰到好处的辛辣，三者协同作用，充分入味去腥，让肉条静静蛰伏，等待美味绽放的那一刻，取另一口锅加入色拉油预热 。鱼丝经过浸泡已经发白，早已经没有了血色，捞出沥干。

    与此同时，配料的筹备工作也在同步高效
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