第79章 准备开业(3/4)

并迅速地拔掉鸡毛。与此同时,何雨柱也忙碌起来,他先将松香化开,准备给猪牛羊头和猪牛羊蹄子褪毛。

    李树桃和徐慧真见状,也纷纷上前帮忙。就在大家忙得不可开交的时候,杂货铺的伙计前来敲门。何雨柱赶忙放下手中的活计,跑去开门。他将杂货铺伙计和跟他一起来的拉板车的窝脖迎进后院,然后将他们带来的调料和十个木盆都卸下来。

    何雨柱给了杂货铺伙计一千块钱,作为车钱和卸货钱。待一切安排妥当后,他才将伙计和窝脖送出门外。接着,他把洗干净的猪下水放进木盆里,然后将大锅烧开,把猪下水放入锅中。

    待两扇猪肉被分割好后,何雨柱留下今天中午要用的部分,其余的都扔进了锅里。不一会儿,锅里的水开了,他熟练地撇去浮沫,开始往锅里放入各种调料。接着,他又倒入了前几天从九十五号院拉过来的卤汤,并加入适量的粗盐。

    做完这些,何雨柱又急匆匆地跑到粮库里查看冰块的情况。他发现冰块只剩下一个盆那么多了,于是赶紧把所有的铁盆都装满水,再将这些水放入加了硝的木盆里。

    一切准备就绪后,何雨柱走出厨房,让何大清和蔡全无继续杀鸡。

    所有的鸡都被整鸡脱骨,这对于何大清来说简直是小菜一碟,他做得利利索索,毫不拖泥带水。然而,蔡全无就没那么熟练了,他一会儿这里破了皮,一会儿那面又忘了拆骨头,手忙脚乱的样子让人忍俊不禁。

    何雨柱见状,便让蔡全无把剩下的八只鸡都整鸡脱骨,自己则去和何大清一起准备中午的菜。没过多久,何雨柱就过来了,他先是花了半个小时熬制酱料,然后将下水捞出来,把脑袋和蹄子又扔回锅里继续煮。

    过了一会儿,他把这些东西捞出来晾凉,开始拆骨头。与此同时,酱料也熬好了,他将其晾凉后,均匀地涂抹在猪肉、猪牛羊头以及猪牛羊蹄子上,然后把它们晾在一旁。接着,他把猪牛的头骨和蹄骨放到一个盆里,仔细检查了一番。

    就在这时,他的目光恰好落在蔡全无身上,只见蔡全无动作娴熟地将鸡骨头处理完毕,那鸡骨架在他手中仿佛被施了魔法一般,眨眼间便变得干干净净。

    他见状,顺手将鸡骨头与猪牛骨头一同放入一个大锅中,准备熬制
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